干し芋茎の炒め物：もちもち食感と香ばしさがたまらない副菜

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4か月前

干し芋茎の炒め物レシピ：もちもち食感と香ばしさを活かしたヘルシーな副菜

特別な一品！干したサツマイモの茎を使って、もちもちとした食感と豊かな香ばしさがたまらない絶品ナムル（韓国のおかず）を作りましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！

まず、干し芋茎を流水でよく洗い流してください。次に、大きめのボウルに干し芋茎がかぶるくらいの水を注ぎ、30分から1時間ほど、完全に柔らかくなるまで浸けておきます。（乾燥具合によって浸漬時間は調整してください。）

浸けた干し芋茎を指で触って柔らかくなったことを確認したら、冷たい水で再度すすいでください。手で軽く絞って余分な水分を取り除き、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。フライパンに少量の油を熱し、準備した干し芋茎を入れて中火で炒めます。火の通り具合を見ながら炒めてください。

芋茎が少し火が通ったら、韓国醤油と塩を加えて味を調えます。次に水を大さじ5杯加え、材料が均一に混ざるように混ぜながら、煮詰めるように炒めてください。このように煮詰めることで、芋茎がより一層柔らかくなり、調味料が中まで染み込んで深い味わいになります。

ここで、おろしニンニクと刻みネギを加えて一緒に炒め、香りを加えます。最後に、ごま油大さじ2杯とごま大さじ1/2杯（全体または潰したものどちらでもOK）を加えて、全体に艶が出るように軽く混ぜ合わせれば、美味しい干し芋茎の炒め物の完成です！

温かいご飯の上にのせて丼のように楽しむのも良いですし、ビビンバの具材として使うと彩り豊かな食感を加えることができます。噛めば噛むほど香ばしく、あっさりとした味わいは、大人から子供までみんなが大好きなおかずになるでしょう。手軽で満足感のある副菜をぜひお楽しみください！