市場で新鮮なスケトウダラ（コダリ）を見つけ、特別な料理を作ることにしました。干し大根の葉（シレギ）と白菜の葉（ウエオジ）をたっぷり加えてじっくり煮込んだこのコダリチムは、じんわりと染み出す奥深い味わいが絶品で、ご飯のおかずにもぴったりです。購入したコダリは冷凍状態でしたが、解凍すると生魚のようになり、紐で結ばれていました。きれいに洗ってベランダで3〜4日間天日干しし、ちょうど良い干し加減のコダリを作りました。ちょうど冷凍庫に下茹でして冷凍しておいた大根の葉と白菜の葉もあったので、整理も兼ねて取り出し、一緒にコダリチムを作りました。ピリ辛のタレと、もちもちのコダリ、そして柔らかい葉野菜の素晴らしい調和が、食卓をより豊かにしてくれることでしょう。