干しスケトウダラと大根の煮物
冷蔵庫の食材で簡単！ご飯が進むおかず、干しスケトウダラと大根の煮物（キム・ジノクのお料理）
こんにちは！今日は冷蔵庫にある食材を使って、美味しい常備菜を作ってみました。冷凍庫にあった干しスケトウダラ（ファンテ）を見つけ、ちょうど準備しておいた大根があったので一緒に煮てみました。この干しスケトウダラと大根の煮物は、作り方も簡単でご飯のおかずにはぴったりなので、ぜひ試してみてください！干しスケトウダラの代わりに、だし用の煮干しを使っても美味しいです。その場合は、煮干しの頭と内臓を取り除いてから使ってください。または、スケトウダラ（プゴッポ）をサイコロ状に切って代用しても素晴らしいです。
材料- 干しスケトウダラ（ファンテ） 30g
- 大根 500g
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 2本
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ10
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ1.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. 干しスケトウダラ（ファンテ）をきれいに下処理します。流水でさっと洗い、食べやすい大きさにハサミで切ります。もし干しスケトウダラに臭いが気になる場合は、米のとぎ汁に5分ほど浸してから水気をしっかり絞ってから切ると良いでしょう。
Step 2
2. 大根は皮をむき、約500gを準備します。厚さ約0.8〜1cmの半月切りにします。長ネギ（1/2本）は大きめに斜め切りにし、青唐辛子（2本）も食べやすいように斜め切りにします。
Step 3
3. 鍋に切った大根を敷き、下処理した干しスケトウダラ、大きめに切った長ネギ、斜め切りにした青唐辛子を全て加えます。そこに、こしょう少々、ニンニク（みじん切り）大さじ1、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2、醤油大さじ10、みりん大さじ2、サラダ油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5を全て加えます。水700mlを注ぎ入れ、強火で沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして約15分煮込みます。（干しスケトウダラがない場合は、ファンテを抜いて、水の代わりに煮干しや昆布の出汁を使うと、美味しい大根の煮物になります。）15分後、蓋を取り、強火にして煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成です。私はさらに5分ほど煮詰めました。最後の煮詰めるときに、味見をしてお好みで醤油や砂糖を加えてください。冬場の大根は甘みが強いので、大根の甘さに合わせて砂糖の量を調整するのがおすすめです。
