干しエビと青唐辛子のコチュジャン炒め：甘辛く香ばしい絶品レシピ
ご飯が進むこと間違いなし！干しエビと青唐辛子のコチュジャン炒めの美味しい作り方
醤油炒めも美味しいですが、コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）で炒めるとさらに風味豊かになります。香ばしい干しエビと、ほんのりピリ辛な青唐辛子の組み合わせは絶妙！ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりな、簡単で美味しい一品です。
主な材料- 青唐辛子 1袋 (約200-250g)
- 干しエビ 2掴み (大きめ、約50-60g)
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 白ごま (飾り用)
- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 白ごま (飾り用)
調理手順
Step 1
まずは、美味しい炒め物のための合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、そして甘みを加える水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1を入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせます。水あめやオリゴ糖の量はお好みで加減してください。甘めがお好きな方は、少し多めに加えても美味しいですよ。
Step 2
次に、干しエビの臭みを取り除き、香ばしさを引き出します。乾いたフライパンを中弱火で熱し、干しエビを入れます。焦げ付かないように軽く炒め、香ばしい香りが立つまで加熱してください。こうすることで、干しエビの風味が格段に良くなります。炒めた干しエビは、一時的に別の器に取り出しておきましょう。
Step 3
いよいよ青唐辛子を炒める番です。フライパンにサラダ油を1〜2 tablespoons ほど熱し、きれいに洗って水気をしっかりと拭き取った青唐辛子を加えます。青唐辛子の色が鮮やかになり、少ししんなりする程度まで、強火で手早く炒めるのがポイントです。炒めすぎると食感が悪くなってしまうので注意しましょう。
Step 4
青唐辛子が程よくしんなりしたら、先ほど炒めておいた香ばしい干しエビをフライパンに戻し入れ、一緒に軽く炒め合わせます。干しエビと青唐辛子が全体に馴染むように混ぜてください。
Step 5
ここが一番大切な工程です！必ず火を止めてください。火を止めた状態で、作っておいた合わせ調味料を加え、全ての材料と調味料が均一に絡むように、よく和えていきます。火をつけたままコチュジャンだれを加えると、焦げ付きやすくなり苦味が出る原因になりますので、必ず火を止めてから調味料を加えてください。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスする白ごまを全体に振りかけたら、食欲をそそる干しエビと青唐辛子のコチュジャン炒めの完成です！
Step 7
青唐辛子は、激辛というよりは、唐辛子特有の爽やかな香りが料理の油っぽさを和らげてくれます。カリッと炒めた干しエビは、噛むほどに香ばしさが増し、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。醤油炒めも美味しいですが、甘辛いコチュジャンだれが加わることで、干しエビの旨味がさらに引き立ちます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なこの一品を、ぜひ一度作ってみてください！
Step 8
ヒント：干しエビのサイズが大きい場合は、食べやすい大きさに切ったり、頭と胴体を分けてから調理すると、より食べやすくなります。青唐辛子は種が多いと苦味が出ることがあるので、気になる場合は種を取り除いたり、軽く切り込みを入れてから調理するのもおすすめです。
