干しエビと煮干しの旨味たっぷり！大根のシンプルスープ
ピリッと美味しい！超簡単・すぐできる大根と干しエビのお味噌汁
このレシピには、慢性的な頭痛や絶え間ない不安感との闘いを乗り越えた個人的な体験談が添えられています。筆者は、長年自分を追い詰めすぎた結果、休息と栄養を取り入れることの重要性を学び、毎日の食事をより豊かにしてくれる温かいスープの心地よさを発見したと語ります。この「ボリセウ・ムグク」（干しエビと煮干しのだしの大根スープ）は、軽やかで風味豊かで、驚くほど簡単に作れるように工夫されており、温かく健康的な食事を求める方に最適です。干しエビと煮干しから生まれる繊細な旨味が、ご飯との相性も抜群の美味しいスープを生み出します。
材料- 水 2カップ
- だし用煮干し 2〜3尾
- 干しエビ（ボリセウ） 大さじ1
- 大根 200g（中くらいのサイズなら1/4本程度）
- 韓国だし醤油（グク・カンジャン） 小さじ2
- 塩 少々（小さじ1/8程度、お好みで調整）
- ニンニクのすりおろし 小さじ1
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まず、鍋に水2カップを注ぎ、だし用煮干しと干しエビを入れて、風味豊かなだしをしっかりと取ります。煮干しとエビから出る深い旨味が、スープの風味のベースとなります。
Step 2
だしが出たら煮干しは取り除き、食べやすい大きさに切った大根を加えます。強火ではなく中火で7〜10分ほど煮込み、大根が透明になり柔らかくなるまでじっくり火を通してください。こうすることで、大根がスープの旨味をしっかり吸い込みます。
Step 3
大根が透明になったら、韓国だし醤油（グク・カンジャン）小さじ2を加えて、スープに深みのある味と色をつけます。塩加減や色味はお好みで調整してください。
Step 4
次に、ニンニクのすりおろし小さじ1をスープに加えます。ニンニクのほんのりとした香りが、大根のさっぱりとした味わいを引き立て、スープの風味を豊かにします。均一に混ざるように、ニンニクは細かくすりおろしてください。
Step 5
さらに風味を豊かにしたい場合は、この段階で干しエビを少量（お好みで）追加し、さらに3〜4分煮込みます。干しエビの香ばしさが、スープの味わいを一層深めてくれます。
Step 6
最後に、小口切りにした長ネギ1本を加え、ひと煮立ちさせます。ネギの爽やかな香りがスープに広がり、美味しい大根スープが完成します。
Step 7
味見をして、塩気が足りなければ塩少々（小さじ1/8程度）で味を調えます。ただし、塩辛くなりすぎず、大根本来の味とだしの旨味を活かすことが大切です。お好みで黒こしょうを少々加えても、風味が引き立ちます。
