8, 9月 2024
干しエビとほうれん草の味噌汁





干しエビとほうれん草の味噌汁

美味しい干しエビとほうれん草の味噌汁の作り方

干しエビとほうれん草の味噌汁

温かい朝食や軽い食事にぴったりの、香ばしく心温まるほうれん草の味噌汁をご紹介します。このレシピでは、干しエビを加えることで、定番の味噌汁の旨味をさらに引き出し、深いコクと風味をプラスします。柔らかいほうれん草と豆腐との組み合わせは、栄養満点でとても満足感があります。この美味しい干しエビとほうれん草の味噌汁をぜひ試して、家庭の味をお楽しみください!

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 4 人分
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • ほうれん草 1束(約200g)
  • 干しエビ 大さじ4
  • 木綿豆腐 半丁
  • だし汁(かつお昆布だし)1.2L
  • 味噌 大さじ2
  • ニンニクみじん切り 大さじ1
  • 魚醤またはナンプラー 大さじ1
  • 一味唐辛子 少々(お好みで)

調理手順

Step 1

ほうれん草を準備します。黄色くなった葉や傷んだ葉を取り除き、根元の土をきれいに洗い落とし、食べやすい長さに2~3本ずつに分けて切ってください。

Step 1

Step 2

下処理したほうれん草は、流水で数回優しく振り洗いしてください。これにより、土や汚れがしっかりと落ち、より新鮮に仕上がります。洗ったほうれん草はザルにあげ、しっかりと水気を切っておきましょう。

Step 2

Step 3

お汁の旨味をプラスする干しエビを準備します。弱火で熱した乾いたフライパンに、干しエビ大さじ4を入れ、焦がさないように軽く炒めてください。香ばしい香りが立ってきたら火を止め、少し冷まします。こうすることで、干しエビの生臭さが消え、香ばしさだけが残ります。

Step 3

Step 4

豆腐は、1.5~2cm角程度の食べやすい大きさに切っておきます。

Step 4

Step 5

鍋にだし汁1.2Lを入れ、火にかけて沸騰させます。だし汁がぐらぐらと煮立ったら、味噌大さじ2を茶こしなどで濾しながら加えます。こうすると、味噌がダマにならず、お汁にきれいに溶けてなめらかな口当たりになります。

Step 5

Step 6

味噌を溶いただし汁が再び煮立ったら、準備しておいたほうれん草を加え、さっと火を通します。次に、炒めた干しエビ、ニンニクみじん切り大さじ1、魚醤(またはナンプラー)大さじ1を加えます。お好みで一味唐辛子を少々加えると、ピリッとした辛味がアクセントになります。

Step 6

Step 7

味見をして、必要であれば塩加減を調整します。切っておいた豆腐を加えます。一度強火で煮立たせ、その後弱火にして約10分間煮込みます。豆腐が崩れないように注意しましょう。

Step 7

Step 8

ほうれん草が柔らかくなり、具材の旨味が十分に出たら、美味しい干しエビとほうれん草の味噌汁の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ!

Step 8



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