干しエビとほうれん草の味噌汁
美味しい干しエビとほうれん草の味噌汁の作り方
温かい朝食や軽い食事にぴったりの、香ばしく心温まるほうれん草の味噌汁をご紹介します。このレシピでは、干しエビを加えることで、定番の味噌汁の旨味をさらに引き出し、深いコクと風味をプラスします。柔らかいほうれん草と豆腐との組み合わせは、栄養満点でとても満足感があります。この美味しい干しエビとほうれん草の味噌汁をぜひ試して、家庭の味をお楽しみください!
主な材料- ほうれん草 1束(約200g)
- 干しエビ 大さじ4
- 木綿豆腐 半丁
- だし汁(かつお昆布だし)1.2L
- 味噌 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 魚醤またはナンプラー 大さじ1
- 一味唐辛子 少々(お好みで)
調理手順
Step 1
ほうれん草を準備します。黄色くなった葉や傷んだ葉を取り除き、根元の土をきれいに洗い落とし、食べやすい長さに2~3本ずつに分けて切ってください。
Step 2
下処理したほうれん草は、流水で数回優しく振り洗いしてください。これにより、土や汚れがしっかりと落ち、より新鮮に仕上がります。洗ったほうれん草はザルにあげ、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 3
お汁の旨味をプラスする干しエビを準備します。弱火で熱した乾いたフライパンに、干しエビ大さじ4を入れ、焦がさないように軽く炒めてください。香ばしい香りが立ってきたら火を止め、少し冷まします。こうすることで、干しエビの生臭さが消え、香ばしさだけが残ります。
Step 4
豆腐は、1.5~2cm角程度の食べやすい大きさに切っておきます。
Step 5
鍋にだし汁1.2Lを入れ、火にかけて沸騰させます。だし汁がぐらぐらと煮立ったら、味噌大さじ2を茶こしなどで濾しながら加えます。こうすると、味噌がダマにならず、お汁にきれいに溶けてなめらかな口当たりになります。
Step 6
味噌を溶いただし汁が再び煮立ったら、準備しておいたほうれん草を加え、さっと火を通します。次に、炒めた干しエビ、ニンニクみじん切り大さじ1、魚醤(またはナンプラー)大さじ1を加えます。お好みで一味唐辛子を少々加えると、ピリッとした辛味がアクセントになります。
Step 7
味見をして、必要であれば塩加減を調整します。切っておいた豆腐を加えます。一度強火で煮立たせ、その後弱火にして約10分間煮込みます。豆腐が崩れないように注意しましょう。
Step 8
ほうれん草が柔らかくなり、具材の旨味が十分に出たら、美味しい干しエビとほうれん草の味噌汁の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ!