干したタラとじゃがいものスープ：濃厚で香ばしい栄養満点レシピ
濃厚で香ばしい干したタラとじゃがいものスープの作り方
お子さんが干したタラスープで骨が喉に詰まった経験を乗り越えるための秘密レシピ！1時間以上じっくり煮込むことで、干したタラの旨味とじゃがいものホクホク感が溶け込んだ、深みのある味わいのスープに仕上がります。骨の心配がなく、栄養満点で、心も体も温まる一品です。家庭で簡単に作れる、プロ顔負けの干したタラスープをぜひお楽しみください。
主な材料- 下処理済みの干したタラ（ほぐしたもの） 100g
- 中くらいのじゃがいも 4個
- 昆布と野菜でとっただし汁 2000ml（または、いりこ昆布だし）
- 新鮮な長ネギ 1本
調味料- えごま油（または、ごま油） 鍋肌から1周（約大さじ1）
- 魚醤（ナンプラーや韓国の魚醤） 大さじ2
- 韓国醤油（または、だし醤油「ヨンドゥ」） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 塩 少々（味見をしながら調整）
- えごま油（または、ごま油） 鍋肌から1周（約大さじ1）
- 魚醤（ナンプラーや韓国の魚醤） 大さじ2
- 韓国醤油（または、だし醤油「ヨンドゥ」） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 塩 少々（味見をしながら調整）
調理手順
Step 1
まず、干したタラはさっと水で洗い、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい大きさにほぐします。鍋にほぐした干したタラとえごま油（またはごま油）を鍋肌から1周（約大さじ1）回し入れ、蓋をして弱火でじっくりと炒めます。タラの水分が飛んで香ばしい香りが立つまで、焦げ付かないように時々混ぜながら、約5分間炒めてください。
Step 2
タラを炒めている間に、2000mlのだし汁を準備します。水道水ではなく、昆布や野菜でとっただし汁を使うと、スープに深みとコクが増します。（もしなければ、いりこ昆布だし、米のとぎ汁、または水でも構いません。）炒めたタラに準備しただし汁を注ぎ入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約50分間、タラの旨味がだし汁にしっかり溶け出すまで煮込みます。
Step 3
じゃがいも4個は皮をむいてよく洗い、大きめの乱切りにします。（お子さんが食べやすいように、大きめに切るのがおすすめです。）50分煮込んだだし汁にじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分間煮込みます。じゃがいもが煮崩れないように注意してください。
Step 4
スープの味見をして、韓国醤油（またはだし醤油「ヨンドゥ」）や塩で味を調えます。まずは小さじ1杯程度から加え、お好みの濃さに調整してください。干したタラ自体にも旨味があるので、塩辛くなりすぎないように注意しましょう。
Step 5
みじん切りにしたにんにく大さじ1杯を加え、スープの風味を一層引き立てます。にんにくを加えたら、さらに少し煮立たせて、にんにくの香りをスープ全体に馴染ませます。
Step 6
旨味をさらに深めるために、魚醤（韓国の魚醤など）大さじ2と、韓国醤油（またはだし醤油「ヨンドゥ」）大さじ2を加えます。魚醤はスープにコクを、だし醤油は繊細な旨味を加えます。
Step 7
最後に、細切りにした長ネギ1本をたっぷり加え、火を止めます。長ネギの爽やかな香りがスープに溶け込み、さらに美味しい干したタラスープが完成します。このようにじっくり煮込んだスープは、深みのある味わいと、柔らかな干したタラ、ホクホクのじゃがいもが絶妙に絡み合い、誰にでも美味しく楽しめる最高の料理です。初心者の方でも、まるで経験豊富な料理人のような本格的な味の干したタラスープを自信を持って作ることができますよ！
