干したスケトウダラと豆もやしのスープ：胃腸を癒すのに最適！
お酒を飲んだ翌日にぴったりな、胃に優しい干したスケトウダラと豆もやしのスープのレシピ
昨夜、夕食時にビールを一杯だけ楽しみましたが、今朝は胃がすっきりする温かいスープが切実に必要でした。何を作ろうか考えているうちに、出汁が効いた干したスケトウダラとシャキシャキとした食感の豆もやしで、胃腸を労わるスープを作ることにしました。このスープは、二日酔い解消に最適であるだけでなく、ご飯を入れて雑炊のようにしても満足感があるので、家族みんなで楽しめるメニューです。
主な材料- 干したスケトウダラ（すけとうだら）のほぐし身 30g
- 新鮮な豆もやし 130g
調味料- おろしニンニク 大さじ1（お好みで調整してください）
- ナンプラー 大さじ2（または韓国の醤油「ククカンジャン」）
- 韓国の醤油（ククカンジャン） 大さじ2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 塩 小さじ1/2（味を見て調整）
- おろしニンニク 大さじ1（お好みで調整してください）
- ナンプラー 大さじ2（または韓国の醤油「ククカンジャン」）
- 韓国の醤油（ククカンジャン） 大さじ2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 塩 小さじ1/2（味を見て調整）
調理手順
Step 1
まず、主材料の干したスケトウダラのほぐし身30gと新鮮な豆もやし130gを準備します。干したスケトウダラは、気になる部分を取り除き、お子様でも食べやすいように、はさみで2〜3cmの食べやすい長さに切ってください。豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。
Step 2
深めの鍋に、香ばしさを加えるエゴマ油大さじ2を熱します。そこに準備した干したスケトウダラを加え、火が通り、香ばしい香りが立ち上るまで、中弱火で約2〜3分間じっくりと炒めます。こうすることで、スケトウダラの旨味がより一層引き出され、スープの味わいが深まります。
Step 3
干したスケトウダラがよく炒まったら、さっぱりとしたスープにするために、水1リットル（約5カップ分）を注ぎます。強火にかけて沸騰させます。
Step 4
スープに旨味を加えるために、おろしニンニク大さじ1を加えます。（写真ではニンニクの量が少し少なく見えるかもしれませんが、後で味を見てお好みで追加しても大丈夫です。）
Step 5
旨味とコクを加えるナンプラー大さじ2と、韓国の醤油（ククカンジャン）大さじ2を加えます。鍋に蓋をして、干したスケトウダラが柔らかくなるまで、中火で約10分間しっかり煮込みます。この間に、スケトウダラの美味しい成分がスープに十分に溶け出します。
Step 6
干したスケトウダラが十分に煮えて柔らかくなったら、いよいよ新鮮な豆もやしを加えます。豆もやしを加え、しんなりするまでさっと短時間だけ煮ます。もやしゃ特有のシャキシャキとした食感が失われてしまうので、煮すぎには注意してください。
Step 7
最後に、スープの味を見て、足りなければ塩で味を調えます。私はスープ用の塩を小さじ1/2程度加えました。お好みに合わせて味を調整してください。さっぱりとして美味しい、干したスケトウダラと豆もやしのスープの完成です！
