崩し豆腐と大根のすっきり澄まし汁
崩し豆腐の作り方：さっぱりヘルシーで満足感のある一品
柔らかい豆腐を軽く崩し、シャキシャキとした大根と一緒に煮込んだ、すっきりとした甘みと優しい味わいが特徴の澄まし汁です。消化も良く、これ一杯で満足できる食事になります。ダイエット中の方にもぴったりの、簡単でヘルシーな豆腐スープです。温かい食卓で、心も体も満たされる一品をお楽しみください。
主な材料- 絹ごし豆腐 1丁 (約300g)
- 新鮮な大根 200g
- 甘みのある玉ねぎ 1/3個
- 新鮮な卵 2個
調味料・だし- 風味豊かなえごま油（またはごま油）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし汁（昆布だし、かつおだしなど）または水 5カップ (約600ml)
- 旨味の決め手！アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- 風味付けに。ツナエキス（または魚醤）大さじ1
- 小ねぎ（または万能ねぎ）小口切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本 (お好みで)
- 風味豊かなえごま油（またはごま油）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし汁（昆布だし、かつおだしなど）または水 5カップ (約600ml)
- 旨味の決め手！アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- 風味付けに。ツナエキス（または魚醤）大さじ1
- 小ねぎ（または万能ねぎ）小口切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、野菜の下ごしらえをしましょう。大根は5mm厚さのいちょう切りにします。玉ねぎも大根と同じくらいの大きさに切ってください。青ねぎと青唐辛子は、彩りとして散らすので、小口切りにしておきましょう。
Step 2
豆腐1丁を用意し、フォークや手で軽く崩します。あまり細かくせず、適度な塊が残るくらいに崩すと、食感が楽しめますよ。これで材料の準備は万端！美味しそうに煮込んでいきましょう！
Step 3
鍋を中火で熱し、えごま油（またはごま油）大さじ2をひきます。にんにくのみじん切り大さじ1と、切った大根を加え、約1分間炒めます。大根の甘みを引き出すように炒めましょう。
Step 4
大根が少ししんなりしたら、崩した豆腐と切った玉ねぎを加えて、さらに2分ほど炒め合わせます。全体が馴染むように優しく混ぜてください。
Step 5
ここで、だし汁（または水）5カップ（約600ml）を鍋に加えます。中火にし、蓋をして約10分間、じっくりと煮込みます。大根が柔らかくなり、だしがしっかりと染み込んだ、すっきりとしたスープになりますよ。
Step 6
スープが煮込んでいる間に、卵2個を準備します。よりなめらかな舌触りにしたい場合は、溶き卵を一度ザルで濾してください。こうすることで、口当たりが格段に良くなります。もちろん、そのまま溶きほぐして使っても大丈夫です。
Step 7
10分煮込んだスープに、アミの塩辛大さじ1とツナエキス（または魚醤）大さじ1を加えて味を調えます。味見をして、お好みで調整してください。味を調えたら、溶き卵をスプーンで少しずつ流し入れ、卵がふんわりと固まったら、最後に小口切りにした青ねぎと青唐辛子を加えます。ひと煮立ちしたら、すぐに火を止めてください。卵が煮えすぎないように注意しましょう。
Step 8
器に盛り付けたら、ヘルシーで温かい崩し豆腐の完成です！これだけでも十分満足できる、優しい味わいの一品です。寒い日や食欲がない時、疲れた時などに、ほっと一息つける、胃に優しい豆腐スープをぜひお試しください。
