山芋（ヤムイモ）を使った、しっとり美味しい「マジョン（チヂミ）」の作り方
韓国料理番組「スミネ半チャン」風：免疫力アップに良い「マジョン」を美味しく作る秘訣
「山のうなぎ」とも呼ばれるほど栄養満点の山芋（ヤムイモ）！生のままのネバネバ感が苦手な方は、韓国の料理番組「スミネ半チャン」で紹介された「マジョン」のレシピで美味しく楽しんでみませんか？もっちりとした食感とほんのりとした甘みが特徴のマジョンは、期待をはるかに超える美味しさです。山芋のネバネバが苦手な方にも、ぜひおすすめしたい一品です。 山芋の皮をむく際は、シュウ酸カルシウムという成分で手が痒くなることがあるので、必ず手袋を着用してください。山芋のネバネバ成分であるムチンは、胃の粘膜を保護し、腸の潤滑剤のような役割を果たす貴重な成分です。胃の不調や消化不良に悩む方には特に良く、豊富なアミノ酸は免疫力強化にも優れた効果を発揮します。
主な材料- 山芋（ヤムイモ） 3個
- サラダ油 または オリーブオイル 適量
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- 塩 ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
山芋は流水でよく洗い、皮をむいてください。山芋に含まれるシュウ酸カルシウムはかゆみを引き起こすことがあるので、必ずゴム手袋などを着用して取り扱いましょう。
Step 2
山芋のネバネバ感を活かすために、ミキサーではなく、おろし金（グレーター）を使ってすりおろすのがおすすめです。山芋を細かくすりおろしてください。
Step 3
すりおろした山芋を、大きめのボウルに移してください。
Step 4
玉ねぎはみじん切りにしてください。あまり粗すぎると食感が悪くなることがあります。
Step 5
ニラも玉ねぎと同様に、きれいに洗って細かく刻んでください。（ニラがない場合は省略しても大丈夫です）
Step 6
すりおろした山芋に、みじん切りにした玉ねぎとニラを加え、塩ひとつまみで味を調えてください。全ての材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 7
生地に薄力粉大さじ2を加えて混ぜてください。粉を加えることで、生地がまとまりやすくなります。もし生地がゆるすぎる場合は、薄力粉を少し足してください。
Step 8
フライパンを弱火にかけ、サラダ油またはオリーブオイルを多めにひいて熱してください。弱火でじっくり焼くことで、焦げ付かずに中までふっくらと火を通すことができます。
Step 9
生地をお玉や大きめのスプーンでフライパンに丸く広げてください。弱火でじっくりと焼くことが重要です。強火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らなくなってしまうので、必ず弱火を保ってください。
Step 10
片面がきつね色に焼けたら、裏返してください。マジョンは、カリカリに焼きすぎず、表面が軽く色づいて、中はしっとりと仕上げるのが、本来の美味しさを引き出すコツです。
Step 11
山芋の両面が美味しそうなきつね色になったら完成です。温かいうちに召し上がってください！詳しい作り方は、動画レシピを参考にすると、より分かりやすいです。
