Step 1

まず、レシピに必要な材料を準備しましょう。角おでんは1人あたり3〜4枚を目安に、召し上がる方の量に合わせて多めに用意すると良いでしょう。角おでんでなくても、他の種類のおでんを使っても大丈夫です。

Step 2

角おでんを準備したら、3等分になるように折っていきます。まず半分に折り、次にくるっと返してもう一度折ると、3等分になります。

Step 3

3等分に折ったおでんを、串に交互に、ジグザグになるように刺していきます。様々な種類の串は、100円ショップなどで手軽に購入できます。

Step 4

唐辛子は斜めに薄切りにします。大根、長ネギ、玉ねぎなど、だしを取るための野菜は、だしがよく出るように大きめに切ってください。

Step 5

大きめの鍋に、水の量を鍋の2/3以上まで注ぎます。串に刺したおでんがしっかり浸かるように、水の量はたっぷりめにすることが大切です。ここに、準備した魚介だしパック、大きめに切った大根、長ネギ、玉ねぎをすべて入れ、強火で沸騰させます。

Step 6

だしが沸騰したら、すぐに砂糖大さじ1、塩小さじ1/3、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ4を加えて味を調えます。調味料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。

Step 7

だしが十分に抽出されたら、魚介だしパックは取り出して捨ててください。（煮干しや昆布で自分で取っただしの場合、そのままにしておいても構いません。）

Step 8

スープを一口飲んで味見をし、味を調整します。もし濃すぎたら水を少し足し、薄すぎたら醤油を少し足してください。おでん自体の塩分や、つけて食べる醤油を考慮して、あまりしょっぱくなりすぎないように調整するのがポイントです。

Step 9

いよいよ、串に刺したおでんを鍋にそっと入れ、さらに約2分間煮込みます。おでんは煮すぎると崩れてしまうので、時間を守ってください。

Step 10

最後に、お好みで青唐辛子と赤唐辛子を加え、ひと煮立ちさせてから火を止めます。唐辛子のピリッとした辛さと彩りが加わり、より一層食欲をそそる一品になります。

Step 11

温かいスープと共に、醤油をつけて召し上がれば、懐かしの屋台の味、おでん串スープの完成です。

Step 12