家族みんなで楽しめる、とろけるようなポテトコロッケ
| サクサク＆ふわふわ『ポテトコロッケ』 | 子供から大人まで大人気のお弁当おかず
忙しい朝のお弁当作り、献立に悩んでいませんか？ 外はサクサク、中はしっとり＆ふわふわのポテトコロッケがおすすめです！ たっぷり作って冷凍しておけば、いつでも温かいコロッケが楽しめます。実用性も抜群なんです。おもてなし料理や、小腹が空いたときのおつまみにもぴったりの魅力的なメニュー。ぜひ作ってみてください！
コロッケ生地の材料- じゃがいも 2kg（たっぷり準備しましょう）
- 牛ひき肉 350g（風味豊かに）
- 豚ひき肉 150g（食感を良くするため）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切りに）
- 無塩バター 90g（とろけるような食感の秘訣）
- 中力粉 500g（衣がつけやすいように）
- 新鮮な卵 6個（よく溶いて準備）
- パン粉 500g（サクサクの決め手）
- 塩 少々（味を調える）
- こしょう 少々（風味アップ！）
- 醤油 大さじ2（旨味をプラス）
- 砂糖 大さじ2（甘さの調整）
- 料理酒またはみりん 大さじ2（肉の臭み消し）
甘酸っぱいりんごソース- 市販のとんかつソース（お好みで）
- りんご 1個（小さく角切り）
- 水 120ml
- マスタード 大さじ1（ピリッとしたアクセント）
- ケチャップ 大さじ1（甘酸っぱさをプラス）
- 市販のとんかつソース（お好みで）
- りんご 1個（小さく角切り）
- 水 120ml
- マスタード 大さじ1（ピリッとしたアクセント）
- ケチャップ 大さじ1（甘酸っぱさをプラス）
調理手順
Step 1
よく洗ったじゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに4等分に切ります。鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を注ぎ、蓋をして10分ほど、ほくほくに茹でます。竹串などを刺して、すっと通れば茹で上がりです。
Step 2
ボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を合わせ、塩（または粗塩）で優しく味を調えます。こしょうもペッパーミルで15回ほど挽いて加え、よく混ぜ合わせるとお肉本来の旨味が引き立ちます。
Step 3
茹で上がったじゃがいもは水気をしっかり切り、熱いうちに大きなボウルに移します。じゃがいもが冷める前に、マッシャーなどを使って、ダマが残らないようになめらかに潰すのが、クリーミーなコロッケのポイントです。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、みじん切りにした玉ねぎを入れ、中弱火でじっくり炒めます。玉ねぎが透明になり、うっすらと色づくまでゆっくり炒めることで、甘みが最大限に引き出されます。
Step 5
玉ねぎがよく炒まったら、準備しておいたひき肉（2番の工程）を加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。お肉の色が茶色に変わったら、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、そして臭み消しの料理酒またはみりん大さじ2を加え、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 6
潰したじゃがいものボウル（3番の工程）に、炒めたお肉（5番の工程）を全て入れ、冷たいバター90gを角切りにして加えます。ここからは、木べらやスプーンを使って、バターが完全に溶けて全ての材料が均一に混ざるまで、力強く混ぜ合わせます。この時の生地の固さが、成形のしやすさを左右します。
Step 7
生地を適量取り、丸い形や、お好みのコロッケの形に成形します。成形した生地は、小麦粉をたっぷり入れたお皿の上で転がし、表裏にしっかりと粉をつけます。これにより、次の衣がしっかりと絡むようになります。
Step 8
小麦粉をつけた生地には、溶き卵を丁寧にくぐらせます。最後にパン粉をたっぷりとつけ、衣が剥がれないように優しく押さえながら、コロッケの衣を完成させます。パン粉を二度つけすると、よりサクサクとした食感になります。
Step 9
このように衣をつけたコロッケは、すぐに揚げても良いですが、密閉容器に入れて冷蔵または冷凍保存することも可能です。すぐに食べたい時や、お子様のおやつ用に、取り出して揚げるだけなので、とても便利です。
Step 10
深めのフライパンにたっぷりの揚げ油を入れ、180℃に予熱します。温度が適切に上がったら、コロッケをそっと入れ、美味しそうな黄金色の茶色になるまで約3〜4分間揚げます。一度にたくさん入れると油の温度が下がるので注意してください。
Step 11
【裏ワザ】甘酸っぱいりんごソースの作り方！🍎
