家族みんなが大好き！甘辛豚スペアリブの煮込みレシピ
柔らかくて美味しい！豚スペアリブの甘辛醤油煮込みの作り方
しっとり柔らかい食感に、甘みと塩味のバランスが絶妙な豚スペアリブの煮込みは、家族みんなに愛される人気メニューです。特にお子様が好きな甘辛い味付けにすると、ご飯がどんどん進む魔法のような一品になりますよ。脂身が少なく、お肉が柔らかいのでパサつかず、風味豊かに仕上がる豚スペアリブを使って、臭みなくすっきりと、そして深みのある濃厚な醤油ダレで柔らかく煮込むスペアリブの煮込みの作り方を、一つ一つ丁寧にご紹介します。特別な日だけでなく、普段の食卓にもぴったりなこのレシピで、ご家族みんなが美味しくて幸せな食事の時間をお楽しみください！
主な材料- 豚スペアリブ 1.8kg
- 長ネギ（白い部分） 1本
- ローリエ 3〜4枚
- 水 2カップ
調味料- 醤油 9大さじ
- 砂糖 5大さじ
- みりん（または料理酒） 3大さじ
- 梅シロップ（または濃縮梅ジュース） 3大さじ
- にんにく（みじん切り） 3大さじ
- 生姜（みじん切り） 1大さじ
- ごま油 2大さじ
- こしょう 少々
- 醤油 9大さじ
- 砂糖 5大さじ
- みりん（または料理酒） 3大さじ
- 梅シロップ（または濃縮梅ジュース） 3大さじ
- にんにく（みじん切り） 3大さじ
- 生姜（みじん切り） 1大さじ
- ごま油 2大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブを冷たい流水で優しく洗い、下準備をします。この工程で、血合いや余分な汚れを取り除きます。
Step 2
鍋に約1.5リットルの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、ローリエ4〜5枚と長ネギの白い部分を加えて香りをつけます。（あれば、粒こしょうをここで一緒に加えると、さらに臭み消しに効果的です。）沸騰したお湯に豚スペアリブを入れ、1〜2分ほどさっと下茹でします。この工程は、お肉の不純物や臭みを取り除くために不可欠です。アクが浮いてきて、お肉に半分くらい火が通ったように見えたら火を止め、スペアリブを取り出します。この下茹でに使った水は捨てます。これはあくまで下茹で用です。
Step 3
下茹でした豚スペアリブを、再び冷たい流水で丁寧に洗い流します。骨の周りについた血の塊や汚れをしっかりと洗い落とすことで、すっきりとした味わいに仕上がります。
Step 4
きれいに洗った豚スペアリブは、ザルにあげて水気を切っておきます。水気が切れるまでの間に、美味しいスペアリブの煮込み用のタレを作りましょう。
Step 5
ボウルに、醤油9大さじ、砂糖5大さじ、みりん3大さじ、梅シロップ3大さじ、にんにくのみじん切り3大さじ、生姜のみじん切り1大さじ、ごま油2大さじ、そしてこしょう少々を全て入れ、均一になるようにしっかりと混ぜ合わせ、タレを作ります。全ての材料がよく混ざり合うように混ぜてください。
Step 6
さて、鍋に1回目の下茹でを済ませた豚スペアリブと、あらかじめ作っておいたタレ、そして水2カップを全て加えます。お肉がタレによく絡むようにします。
Step 7
強火にかけ、蓋をして約20分間煮込みます。タレが煮立ってきて、お肉に味が染み込み始めます。
Step 8
20分後、火を中火に弱め、蓋を開けたままさらに20分以上、じっくりと煮込みます。この間にタレが煮詰まり、お肉にさらに深い味わいが染み込み、柔らかく仕上がります。煮汁が程よく煮詰まるまで煮込んでください。
Step 9
タレがお肉にしっかりと絡んで、食欲をそそる茶色に変わり、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。途中でスペアリブの上下を返しながら、タレが全体に均一に絡むようにします。最後に、トロッとしたタレが少量残っているくらいで火を止め、仕上げます。長時間丁寧に煮込んだおかげで、骨からお肉がほろっと外れるほど柔らかく美味しいスペアリブの煮込みが完成しました。ご家庭でも、外食に負けない本格的な味わいを楽しむことができ、特にお子様が大好きになる甘辛い味付けなので、あっという間になくなってしまうでしょう！たっぷり作って、ご家族みんなで大満足のメインディッシュとしてお楽しみください！
