家族みんなが喜ぶ！ボリューム満点 牛肉と野菜の鍋
超簡単 牛肉と野菜の鍋：たっぷりのお肉と美味しいスープを一度に！
お肉好きのお子様にも、温かいスープが恋しいお父様にも、きっと満足していただける特別な牛肉と野菜の鍋レシピをご紹介します。たっぷりの牛肉、新鮮な野菜、そして深く滋味深いスープが絶妙に調和し、家族全員の舌を虜にすること間違いなしです。
主な材料- 牛肉 520g（焼肉用またはしゃぶしゃぶ用薄切りがおすすめ）
- 大根 1切れ（約中くらいの1/4本分）
- もやし 2掴み（新鮮なものを使用してください）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1掴み
- エリンギ 2/3パック
- 赤唐辛子 1/2個（彩りとほのかな辛味を加えます）
- スプライト 140ml（スープにほのかな甘みと風味を加えます。水でも代用可能）
調味料- グラニュー糖または砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- 生姜（すりおろし） 1/10大さじ（省略可、またはごく少量）
- 濃口醤油 大さじ5
- グラニュー糖または砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- 生姜（すりおろし） 1/10大さじ（省略可、またはごく少量）
- 濃口醤油 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、大根1切れを約0.3cm厚さに切り、それぞれ8等分にしてください。薄く切ることで早く火が通り、スープに味がよく染み込みます。
Step 2
玉ねぎと人参は皮をむき、細かく千切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、斜めに薄切りにして彩りよくします。エリンギは根元を少し切り落とし、ほぐして流水でさっと洗っておきます。（水気を切りすぎないように注意してください。）
Step 3
鍋の底にもやしと切った大根を敷き詰めます。もやしは火が通ると、スープにさっぱりとした甘みを加えてくれます。
Step 4
その上に牛肉を薄く一層に広げます。その上から千切りにした玉ねぎ、人参、ほぐしたエリンギを均等に散らします。再び牛肉を乗せ、残りの野菜と牛肉を層になるようにきれいに重ねていきます。（一番上は牛肉で蓋をするのがおすすめです。）
Step 5
ボウルに調味料の材料、グラニュー糖（または砂糖）大さじ1、みりん大さじ2、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、生姜（すりおろし）1/10大さじ、濃口醤油大さじ5をすべて入れ、よく混ぜて調味料を作ります。
Step 6
作った調味料を鍋の具材の上に均等にかけます。次に、スプライト140ml（または水）を静かに注ぎ入れます。強火にかけて沸騰させます。
Step 7
スープが沸騰したら、料理用の箸やトングを使って、鍋の縁をそっと持ち上げるようにして、鍋底にある具材やくっついているお肉を優しくほぐしてください。こうすることで、お肉が固まらず均一に火が通ります。
Step 8
鍋の底の方で火が通ったお肉を上に持ち上げ、鍋の上にある火の通っていないお肉を下に入れ替えるように混ぜながら、均一に火を通していきます。スープが濁らないように注意してください。
Step 9
火を中火に弱め、牛肉と野菜が完全に火が通るまでじっくりと煮込みます。野菜の甘みとお肉の旨味がスープによく溶け込むまで、少し時間をかけてください。
Step 10
最後に、切った赤唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。お好みで黒こしょう、ごま油、炒りごまを少々振りかけると、さらに美味しくなります。
Step 11
このレシピは、薄味に仕上げて素材本来の深い味わいを引き出したのが特徴です。召し上がる際は、別途用意したつけだれ（醤油、酢、少量の唐辛子などを混ぜたもの）や、ごま油＋塩＋黒こしょうを混ぜたものにつけてお肉をいただくと、より一層楽しめます。
