家庭の味！基本の根菜入り韓国風みそチゲ（テンジャンチゲ）
香ばしい味噌で煮込んだ、心温まるテンジャンチゲ
週末には、ほかほかご飯と一緒に食べたい、家庭料理の定番「テンジャンチゲ」を作りました。炊きたてのご飯によく合う、ほっとする優しい味わいのチゲです。このレシピで、いつもの食卓がもっと豊かになること間違いなし！
材料- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 米のとぎ汁 300ml
- じゃがいも 1/2個（小ぶりなもの）
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個（小ぶりなもの）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 豆腐 1/2丁
調理手順
Step 1
美味しいテンジャンチゲを作るために、まずは材料を準備しましょう。じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎはそれぞれ7mm厚さのいちょう切りまたは角切りにします。豆腐は1.5cm角に切っておきます。赤唐辛子と青唐辛子は斜め薄切りにし、彩りと辛味を加えます。
Step 2
チゲのコクを出すための「米のとぎ汁」を用意します。お米を研いだ最初の水は栄養分が多いので捨て、2回目か3回目のお米のとぎ汁を使うと、澄んだきれいなだし汁になります。約300ml用意してください。
Step 3
鍋に用意した米のとぎ汁を注ぎ入れ、テンジャンチゲの要となるテンジャン（韓国味噌）大さじ2を加えます。ダマが残らないように、スプーンや泡立て器で丁寧によく溶かしてください。ここでしっかり溶かすことが、なめらかな口当たりの秘訣です。
Step 4
テンジャンが溶けた米のとぎ汁に、準備した野菜を加えていきます。まず、じゃがいもと玉ねぎを入れて火にかけ、じゃがいもに火が通るまで煮ます。じゃがいもがある程度柔らかくなったら、ズッキーニ、青唐辛子、赤唐辛子を加えます。（お好みで、ここで刻みネギを加えても美味しいです。）
Step 5
野菜を入れたテンジャンチゲを強火で煮立たせます。ぐつぐつと煮立ってきたら中火にし、具材に火が通り、味がなじむまで約5分ほど煮込みます。このひと煮立ちで、具材の旨味がスープにしっかり移ります。
Step 6
チゲがぐつぐつ煮えている間に、食べやすい大きさに切った豆腐を加えます。豆腐は煮込みすぎると崩れやすいので、チゲが沸騰してからのタイミングで加えるのがおすすめです。形を保ち、ふんわりとした食感を楽しむことができます。
Step 7
煮込んでいると、アク（泡）が出てくることがあります。このアクをスプーンなどで丁寧にすくい取ると、スープがすっきりとして雑味がなくなり、より美味しくいただけます。丁寧につくることで、澄んだ美味しいテンジャンチゲに仕上がります。
Step 8
最後に、火を止める前に味見をし、必要であればテンジャンを少量足して調整します。全ての具材が柔らかく煮えて、スープにコクと旨味が出たら、美味しいテンジャンチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
