家庭で楽しむ絶品プルコギ
家庭料理の黄金レシピ！牛肉のプルコギ：深い甘辛ダレの秘訣
柔らかいプルコギ用牛肉に、風味豊かな醤油ベースのタレを絡めて炒めるプルコギのレシピです。辛いものが苦手な小さなお子様がいるご家庭にもぴったりのメインディッシュで、その豊かな味わいは家族全員の食欲をそそります。市販のプルコギキットもたくさんありますが、このレシピならご自宅でも簡単に本格的な味わいを再現できます。短時間で牛肉特有の臭みを効果的に取り除き、柔らかく仕上げる調理のコツが満載です。きのこや人参など、お好みの野菜を加えてさらに豪華にしたり、もちもちの韓国餅（トック）を加えて宮中トッポッキ風にアレンジするのもおすすめです。ステップバイステップで、美味しい醤油ベースのプルコギを完成させましょう。鉄分豊富な赤身の牛肉は、成長期のお子様にとって良質なたんぱく源でもあります。このレシピで栄養満点の韓牛（ハヌ）プルコギを作り、献立の悩みを解消してください！
主な材料- 牛肉 (プルコギ用) 600g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉の血合いを取り除くことが大切です。血合いが残っていると、お肉特有の臭みの原因になります。キッチンペーパーを使って、丁寧に血合いを吸い取るように拭き取ってください。
Step 2
次に、野菜を準備しましょう。玉ねぎは半分を薄切りにし、長ネギは斜め切り、または大きめに切ってください。お好みで、きのこや人参など、他の野菜を加えても美味しくいただけます。
Step 3
タレを絡める前に、まず砂糖大さじ1と梨ジュース飲料100ml（一般的なコップの約半分量）を加えて、手で優しく揉み込んでください。砂糖は粒が大きいので、他の調味料より先に加えることで、お肉にしっかりと染み込み、上品な甘みになります。また、梨ジュースは肉を柔らかくする効果があるので、よりジューシーなプルコギに仕上がります。梨ジュースがない場合は、砂糖を大さじ1追加してください。
Step 4
いよいよ本格的なタレの材料を加えていきます。醤油大さじ5、水あめ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、ごま油大さじ2、生姜パウダー小さじ1/2、そしてこしょう少々を計量して混ぜ合わせます。もし、きのこや韓国餅などをたっぷり加える場合は、醤油を大さじ6程度使うと良いでしょう。今回は野菜のみなので、醤油は5大さじで調整しました。加える具材の量に合わせて、醤油の量を調整してくださいね。
Step 5
全ての調味料がお肉に均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分ほど寝かせると、味がより馴染んで美味しくなります。時間がない場合は、すぐに炒めても大丈夫です。
Step 6
美味しく炒めるコツは、フライパンを十分に熱してからお肉を入れることです。最初から混ぜずに、強火でジュージューと焼き色がつくまで少し焼いてから炒めると、香ばしさが増し、より深みのある味わいになります。強火のまま炒め続けてください。
Step 7
お肉に火が通り、タレが程よく煮詰まってきたら、準備した野菜を加えて強火で手早く炒め合わせます。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 8
野菜にも美味しい醤油ダレが絡んだら、絶品プルコギの完成です！タレを最後まで煮詰めても美味しいですが、少しタレを残してご飯に混ぜて食べるのも最高です。鮮やかな赤身のお肉は鉄分が豊富で、成長期のお子様には栄養満点のメニューとして最適です。ぜひこのレシピで美味しい韓牛プルコギを作り、ご家族の食卓を豊かにしてください！
