家のごちそう：コク深いまろやかなテンジャンチゲ
初心者でも簡単！あっという間に完成する定番テンジャンチゲのレシピ
連日の猛暑で、家で食事を作るのが億劫に感じる日。外食もいいけれど、やっぱり家庭の味も恋しいもの。そんな時は、韓国の家庭料理に欠かせない「テンジャンチゲ」はいかがでしょうか？ キムチチゲと並ぶ韓国の代表的な鍋物で、そのまろやかで深い味わいは格別です。手軽な材料で素早く作れるので、忙しい日の定番メニューとしてもおすすめです。
テンジャンチゲの材料- 豆腐 1丁（約300g）
- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 青唐辛子 5本（辛さはお好みで調整）
- ズッキーニ 1/2本（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- いりこだし粉末 大さじ1（または昆布・いりこだし）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5（塩分はお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ1/2（お好みで、辛味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
テンジャンチゲの味の決め手となる野菜を、食べやすい大きさに切っていきましょう。ズッキーニは5mm厚さの半月切りにします。青唐辛子と長ねぎは斜め切りにしてください。玉ねぎは5mm幅の細切りにします。じゃがいもは皮をむき、5mm厚さに切ります。豆腐は2cm角に切っておきましょう。
Step 2
まずは、テンジャンチゲのベースとなるスープを作ります。鍋に、いりこだし粉末大さじ1を入れ、水500mlを加えて煮立たせます。いりこだしを使うことで、より一層深みのある味わいになります。市販の昆布だしやいりこだしを使ってもOKです。
Step 3
スープが煮立ったら、テンジャン（韓国味噌）をザルにあけて溶かし入れます。こうすることで、味噌がダマにならず、スープにきれいに溶けてなめらかな口当たりになります。澄んだスープがお好みの方は、この工程を省略して直接味噌を溶かしても大丈夫です。
Step 4
味噌を溶かしたスープに、準備したじゃがいもと玉ねぎを先に入れます。じゃがいもが煮えることでスープに甘みが加わり、玉ねぎはスープの味をすっきりとまとめてくれます。蓋をして中火で5分ほど煮て、じゃがいもに火を通してください。
Step 5
じゃがいもが少し柔らかくなったら、ズッキーニ、豆腐、にんにくのみじん切り、青唐辛子を加えます。お好みでコチュジャン（韓国唐辛子粉）を少量加えると、ピリッとした辛さがプラスされます。全ての具材が馴染むように、さらに煮込みましょう。
Step 6
最後に、長ねぎを加えてひと煮立ちさせます。長ねぎの爽やかな香りが、テンジャンチゲ全体の風味を一層引き立ててくれます。味見をして、もし薄ければテンジャンを少し足すか、だし醤油を少量加えて味を調えてください。
Step 7
熱々ふつふつと煮えたぎるテンジャンチゲを、温かいご飯と一緒にどうぞ。まろやかでコクのあるスープが食欲をそそり、満足感のある一食が完成します。お好みで、きのこや魚介類を加えてアレンジしても美味しいですよ！
Step 8
美味しくてまろやかなテンジャンチゲの完成です！お家でも本格的な韓国料理を気軽に楽しんでみてくださいね。
