宮中トッポッキ（クンジュン トッポッキ）：伝統と栄養が詰まったお祝い料理
お祝いの食卓を格上げ：干しカボチャを使った宮中トッポッキのレシピ
お餅（トック）を分かち合うことは、「徳（トク）」を分かち合う意味と深い関わりがあることをご存知ですか？ 特に、純白のかれーとっく（円筒形のお餅）は、古い気を浄化し、清らかな心で新年を迎える象徴とされています。旧正月にトッククを食べることで年を取ることは、それだけ多くの徳を積み、分かち合う人生を歩むようにというメッセージかもしれません。この宮中トッポッキは、伝統的なかれーとっくに、大HOSTNAME（韓国の伝統的な休日）に楽しまれる乾燥野菜の一つである干しカボチャの細切りを加えて炒めた、朝鮮王朝時代の栄養満点のおやつであり、お祝いの料理でもありました。意味深いかれーとっくと、栄養豊富な干しカボチャ、そして彩り豊かな食材を組み合わせたこの絶品宮中トッポッキを味わいながら、新しい一年にはさらに成長した自分になることを誓いましょう！
材料（1人分）- かれーとっく または トッポッキ用トック、1人分（約150-200g）
- 干ししいたけ、3個
- 干しカボチャ（ホバクコジ）、10枚
- 玉ねぎ、1/4個
- 人参、2cm
- 赤唐辛子、1/2本
- 青唐辛子 または ピーマン、1/4個
- 卵焼き、1/4枚
- ごま油、小さじ1/2
- サラダ油、少々
- 牛もも肉（お好みで）、ひとつかみ1/2（約30-40g）
- 干しキクラゲ、2-3枚
調味料- 醤油、大さじ1.5-2
- はちみつ または 砂糖、大さじ1
- みじん切りネギ、大さじ1/2
- ごま油、小さじ1/2
- こしょう、少々
- 醤油、大さじ1.5-2
- はちみつ または 砂糖、大さじ1
- みじん切りネギ、大さじ1/2
- ごま油、小さじ1/2
- こしょう、少々
調理手順
Step 1
1. 干し食材の下準備：干しカボチャ、干ししいたけ、干しキクラゲはそれぞれぬるま湯に約20分浸して柔らかくします。柔らかくなったらしっかりと水気を絞ってください。干ししいたけと干しキクラゲは約1.5cm幅に切ります。干ししいたけには、用意した調味料の半分（約大さじ1/2）を加えて揉み込み、しばらく漬け込んでおきます。（ポイント：牛肉を使う場合は、薄切りにして干ししいたけと一緒に調味料に漬け込むと、より風味豊かになります。牛肉は繊維に沿って切ると、崩れにくく形が綺麗に仕上がります。）
Step 2
2. トックの準備：かれーとっくは4-5cmの長さに切り、それぞれ4等分にします。トッポッキ用トックを使う場合は、約20-25個用意してください。トックが硬くなっている場合は、沸騰したお湯に10-20秒だけさっとくぐらせ、すぐに冷水にとり、水気を切ります。これにより、トックが煮崩れるのを防ぎながら柔らかくすることができます。水気を切ったトックにごま油（大さじ1/2）を加えて全体に絡めておくと、調理中もトックが乾燥せず、しっとりとした食感を保つことができます。
Step 3
3. 野菜と卵焼きの準備：人参はトックと同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子（またはピーマン）は細切りにします。卵は塩ひとつまみを加えてよく溶き、少量の油をひいたフライパンで薄く焼いて卵焼きを作り、細切りにします。
Step 4
4. 調味料を混ぜ、炒め始める：他の材料を準備している間に、調味料の材料（醤油、はちみつ/砂糖、みじん切りネギ、こしょう）をボウルに入れ、よく混ぜて味をなじませます。フライパンに少量のサラダ油を熱し、まず玉ねぎと干ししいたけ（牛肉を使う場合は、牛肉から）を加えて、香りが立つまで中弱火で炒めます。
Step 5
→ 玉ねぎと干ししいたけから良い香りがしてきたら、準備しておいた干しカボチャと人参を加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりしてきたら、ごま油で和えたトックを加え、用意した調味料を全て加えて、全体がよく絡むように炒め合わせます。→ ほぼ出来上がる直前に、細切りにした赤唐辛子と青唐辛子（またはピーマン）を加えてさっと炒めます。火から下ろす直前に、さらにごま油を数滴たらすと風味が良くなります。最後に、細切りにした卵焼きを彩りよく盛り付ければ、豪華な宮中トッポッキの完成です。お皿に盛り付け、お好みでこしょうや白ごまを散らして仕上げてください。
