宝石のような透明感！手作り琥珀糖（こはくとう）
SNSで話題のデザート「琥珀糖」を作ろう！
まるで宝石のように美しい琥珀糖は、意外と少ない材料で手軽に作れる和菓子です。オーブン不要で、乾燥させるだけで完成するこの魅惑的なスイーツは、特別な日のデザートや、大切な人への贈り物にもぴったり。外はシャリッと、中はしっとりとした独特の食感と優しい甘さが楽しめます。このレシピで、ぜひご自宅でキラキラ輝く宝石スイーツ作りに挑戦してみてください。
琥珀糖の材料- 粉寒天 8g
- 水 380ml
- グラニュー糖 500g
- 食用色素（お好みの色を少量）
- サラダ油（容器に塗る用、少量）
- 耐熱ガラス容器 1個
調理手順
Step 1
まず、琥珀糖を固めるためのガラス容器を用意します。容器の内側にサラダ油を薄く塗っておくと、後で琥珀糖が剥がしやすくなります。キッチンペーパーや綿棒などを使って、まんべんなく塗り広げてください。
Step 2
鍋に粉寒天8gと冷たい水380mlを入れ、泡立て器でよく混ぜて粉寒天を溶かします。ダマにならないように混ぜたら、そのまま約5分間置き、粉寒天が水分を十分に吸うのを待ちます。この工程で寒天がしっかり溶けて、弾力のある琥珀糖になります。
Step 3
グラニュー糖500gを計量して準備します。琥珀糖の甘さと、あの美しい結晶を作るための大切な材料です。
Step 4
透明なものや、お好みの色の食用色素を準備します。琥珀糖をより美しく見せるためのキーアイテムです。少量でもしっかりと色が出るので、まずは少しずつ加えて、色の濃さを調整するのがおすすめです。
Step 5
寒天を溶かした鍋に、準備したグラニュー糖500gをすべて加えます。中弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続けます。砂糖が溶けたら、火を強めて沸騰させます。
Step 6
シロップが煮詰まり、気泡が出てきたら、木べらなどですくってみて、シロップがポタポタと落ちる状態から、糸を引くようになれば火を止めます。煮詰めすぎると硬くなりすぎるので注意しましょう。
Step 7
油を塗っておいたガラス容器に、煮詰めたシロップを静かに注ぎ入れます。琥珀糖の透明感を活かすためには、澄んだ状態を保つことが大切です。
Step 8
シロップが少し冷めたら（熱すぎると色素が飛んでしまうことがあります）、爪楊枝の先に食用色素を少量つけ、シロップに落として優しく混ぜます。複数の色を組み合わせたり、自然なグラデーションを作ったりすると、より幻想的な琥珀糖になります。（コツ：濃すぎる色よりも、淡く広がるような色の方が宝石のようにキラキラして見えますよ！）
Step 9
固まった琥珀糖を冷蔵庫で最低3時間以上冷やし固めます。しっかりと固まったら、包丁や手で、お好みの大きさや形にカットしていきます。サイコロ状や棒状など、自由にカットしてみてください。（コツ：きれいな形にしたい場合は包丁で、自然な形がお好みなら手でちぎってもOKです。）
Step 10
カットした琥珀糖の欠片を一つずつ手に取り、透明感や色合いを楽しみましょう。自然光や明るい照明の下で見ると、宝石のような輝きがさらに引き立ちます。（コツ：最初は薄い色で作ると、失敗しにくく、より宝石らしい仕上がりになります。）
Step 11
カットした琥珀糖を、クッキングシートの上に重ならないように並べ、風通しの良い場所で1～2日間ほど乾燥させます。外側はシャリシャリ、中はしっとりとした琥珀糖の完成です。乾燥時間は湿度によって多少前後します。
Step 12
完成した琥珀糖は、密閉容器に入れて保存すると、サクサクとした食感を長く保つことができます。可愛らしい箱や瓶に詰めれば、大切な人へのプレゼントとしても喜ばれること間違いなし。おうちで手軽に、美しいデザートを楽しみましょう！
