定番おかず！美味しい醤油煮込み豆腐の作り方
甘辛い醤油ダレで仕上げる、ご飯が進む定番おかず、豆腐の煮込み
昔ながらの家庭の味、飽きのこない定番おかずの醤油煮込み豆腐です。外は少しカリッと、中はふんわりとした豆腐と、旨味たっぷりな醤油ダレがご飯のお供にぴったり。誰でも簡単に作れる詳しいレシピで、美味しい豆腐の煮込みを完成させましょう！
主な材料- 木綿豆腐 500g (約1丁)
- 長ネギ 1/4本 (小口切り)
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
豆腐は1.5cm厚さの食べやすい大きさ（四角形）に切ります。切った豆腐はキッチンペーパーで表裏をしっかり押さえて水気を拭き取ってください。こうすることで、焼くときに油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、豆腐の表裏をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。こうしてあらかじめ焼いておくことで、豆腐がしっかりして煮込みダレがよく染み込み、崩れにくくなります。
Step 2
次に、豆腐の煮込み用タレを作ります。小さなボウルに醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1（甘さはお好みで調整してください）、ごま油小さじ1、水大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。水を加えることで、タレが濃すぎず、まろやかに煮詰まるのに役立ちます。
Step 3
タレにニンニクのみじん切り大さじ1と、小口切りにした長ネギを加えて混ぜます。長ネギは香ばしい風味を加え、ニンニクは豆腐の臭みを消す役割をします。
Step 4
最後に白ごま小さじ1を加えて、全ての材料がよく混ざり合うように再度混ぜたら、美味しい醤油煮込み豆腐のタレの完成です。
Step 5
豆腐を焼いたフライパンをきれいにするか、より広く底の厚いフライパンに移します。焼いた豆腐をフライパンにきれいに並べ、作っておいたタレを豆腐の上に均一にかけます。タレが豆腐によく染み込むように、中弱火で蓋をして5〜7分ほど、煮詰めます。時々フライパンを軽く揺らすと、タレが焦げ付かず均一に煮詰まります。
Step 6
豆腐の煮込みダレが程よく煮詰まって美味しそうになったら火を止め、お皿に盛り付けます。お好みで仕上げにごま油を少々垂らしたり、白ごまを散らしたりすると、さらに美味しくいただけます。温かいご飯の上にのせて丼のように楽しむのも、おかずとして添えるのもおすすめです！
