完璧な常備菜、ご飯泥棒！味付け卵（ケランジャン）
とろ〜り半熟卵と絶品タレのハーモニー！ご飯が止まらなくなる味付け卵（ケランジャン）の作り方
箸で軽く触れるだけで中からとろ〜りと黄身があふれ出しそうな、しっとりとした食感の卵と、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯に乗せて混ぜて食べると最高に美味しい「味付け卵（ケランジャン）」をご紹介します。冷蔵庫で保存しやすいので、いつでも取り出して食べられる素晴らしい常備菜となり、忙しい朝や夕食の準備時間を短縮してくれるでしょう。特別な日でなくても手軽に作れるのが魅力です。
主な材料- 新鮮な卵 10個
- 玉ねぎ（大きめ） 1個
- 青唐辛子（韓国産チョンヤンコチュ） 2本
- 長ネギ 1本
- 塩 1大さじ
- 酢 2大さじ
漬けダレ- 濃口醤油 200ml（約コップ1杯）
- 水 100ml（約コップ半杯）
- オリゴ糖 100ml（約コップ半杯）
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油 200ml（約コップ1杯）
- 水 100ml（約コップ半杯）
- オリゴ糖 100ml（約コップ半杯）
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
深めの鍋かフライパンに卵10個を入れ、卵が完全に浸かるくらいの水を注ぎます。ここに塩大さじ1と酢大さじ2を加えると、卵の殻が剥きやすくなり、茹でている間に割れるのを防ぐことができます。中火にかけ、約10〜12分茹でます。お好みの半熟加減や固さで茹で時間を調整してください。
Step 2
茹で上がった卵は、すぐに冷水に移さず、氷水に10分以上しっかりと浸して完全に冷ましてください。こうすることで卵の加熱が止まり、殻と白身の間に空間ができるため、殻を剥くのが格段に楽になります。
Step 3
味付け卵のタレの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。大きめの玉ねぎ1個は皮をむき、みじん切りにします。長ネギ1本は白い部分を中心に小口切りにします。辛味を加えたい場合は、青唐辛子2本の種を取り除いてみじん切りにします。
Step 4
清潔な密閉容器に、準備したみじん切りの玉ねぎ、小口切りの長ネギ、みじん切りの青唐辛子を全て入れます。ここに風味を加えるにんにくのみじん切り大さじ1と、香ばしさを担当する炒りごま大さじ1を忘れずに加え、全体を均一に混ぜ合わせます。
Step 5
いよいよ美味しい漬けダレ作りです。密閉容器に濃口醤油200ml、水100ml、オリゴ糖100mlを順番に注ぎ入れます。入れた材料が固まらないように、ヘラやスプーンで優しくかき混ぜ、タレが均一に混ざるようにしてください。
Step 6
完全に冷まして殻を剥いた卵を、そっとタレの上に置きます。卵がタレにしっかり浸かるように容器を軽く振るか、卵をひっくり返すと、タレが全体に均一に染み込みやすくなります。
Step 7
密閉容器の蓋をしっかり閉め、タレが卵の奥までよく染み込むように軽く振って混ぜ合わせたら、冷蔵庫に入れて最低1日以上漬け込んでください。時間が経つにつれて、卵に旨味のあるタレが深く染み込み、さらに美味しくなります。
Step 8
美味しく漬け込んだ味付け卵は、そのまま取り出して食べたり、ご飯に乗せて混ぜて食べれば、最高の1食になります。食べたい時に冷蔵庫から食べる分だけ取り出して、新鮮なままお楽しみください！
