子供も大好き！栄養満点豆腐ステーキ
野菜嫌いなお子さんも夢中になる！万能豆腐ステーキの作り方
野菜や豆腐など、食べられるものが限られているお子さんや、野菜嫌いのお子さんには、この豆腐ステーキがおすすめです。柔らかい食感と豊かな風味が、お子さんだけでなく、大人のおつまみにもぴったりです。外は少しカリッと、中はふんわりとした豆腐ステーキは、ご飯のおかずにも、おやつにも最高！特別な日には、お子さんに忘れられない美味しい体験をプレゼントしましょう。
材料（約16個分）- 木綿豆腐 1丁（約300-350g）
- ブロッコリー 1/4株（約50g）
- ウインナーソーセージ 5-6本（またはお好みで）
- 玉ねぎ 1/4個（小）
- 人参 1/4個（小）
- 卵 1個
- 小麦粉（薄力粉または強力粉） 1カップ（約80-100g）
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- こしょう 少々（お好みで）
- サラダ油（焼く用）
- とんかつソースまたはケチャップ（添え用）
調理手順
Step 1
料理を始める前に、新鮮な豆腐を冷たい水に約20分間浸しておきます。これにより、豆腐の冷たさが和らぎ、水分が少し抜けて、ステーキの形を作りやすくなります。
Step 2
20分後、水気を切った豆腐を準備します。潰したり刻んだりする際に、より滑らかになるようにしておきましょう。
Step 3
ブロッコリーは、房の部分と茎の部分を流水で丁寧に洗いましょう。きれいに洗うことで、雑菌や汚れが残らず、安心してお召し上がりいただけます。
Step 4
ブロッコリーの房と茎の部分を切り離してください。それぞれ後で異なる方法で調理します。
Step 5
ブロッコリーの房についた葉や硬い部分、傷んだ部分などは、包丁で丁寧に取り除いて捨ててください。きれいな房の部分だけを使用します。
Step 6
ブロッコリーの茎の部分は、皮を軽く剥いてから、できるだけ細長く千切りにしてください。茎の食感が残ることで、豆腐ステーキに楽しいアクセントが加わります。
Step 7
千切りにしたブロッコリーの茎は、水に酢を大さじ1〜2杯加えた水に5分ほど浸してください。これにより、さらにきれいに殺菌効果を得ることができます。
Step 8
ブロッコリーの房は、食べやすい一口大に切ってください。小さすぎると、加熱中に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさに切ることが大切です。
Step 9
切ったブロッコリーの房も、酢水に一緒に5分ほど浸してください。ブロッコリーのシャキシャキとした食感を保ち、きれいに洗う工程です。
Step 10
酢水に浸けたブロッコリーの房が水に浮く場合は、お皿などを軽く乗せて沈めるようにすると良いでしょう。このまま約20分間浸しておき、十分に洗います。
Step 11
玉ねぎは皮をむき、できるだけ細かくみじん切りにしてください。野菜の甘みを加え、ステーキの滑らかさを高めます。お子さんが食べる場合は、涙が出ないようにできるだけ細かく刻むのがおすすめです。
Step 12
人参も玉ねぎと同様に、できるだけ細かくみじん切りにしてください。人参の甘みと彩りを加えるだけでなく、お子さんの野菜摂取を助ける良い食材です。お子さんと一緒に料理をする際は、安全な包丁を使って一緒にみじん切りをするのも楽しい経験になるでしょう。
Step 13
ウインナーソーセージは、軽く切り込みを入れるか、お子さんが食べやすいように丸く切ってください。ソーセージを切る作業は、お子さんも楽しく参加できる工程なので、一緒に作ってみるのも良いですね。
Step 14
切ったウインナーソーセージも細かくみじん切りにしてください。ウインナーソーセージの代わりに、スパムや他の種類のハムを使っても良いでしょう。ハムの塩味が豆腐ステーキの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 15
酢水に浸けておいたブロッコリーの茎と房をザルにあげて水気を切ってください。20分間、十分に洗浄・殺菌されています。
Step 16
ザルにあげたブロッコリーを、流水でもう一度きれいに洗い流してください。もし残っているかもしれない酢の残りや異物を取り除く工程です。
Step 17
洗ったブロッコリーの茎は、できるだけ細かく刻んでください。茎の部分は房の部分よりも少し硬めなので、お子さんが怪我をする危険性があります。大人が注意して刻むか、お子さんには房の部分を刻んでもらうのが良いでしょう。
Step 18
ブロッコリーの房も、食べやすいように小さく刻んでください。柔らかい食感なので、お子さんでも負担なく食べられます。お子さんが自分で刻む練習をするのに適した食材です。
Step 19
豆腐の水気をしっかりと切ることが重要です。布巾やキッチンペーパーで豆腐を包み、手でぎゅっと握って水気を絞り出してください。または、ザルに豆腐を乗せ、ヘラや手で押しながら水気を切る方法もあります。できるだけ水気を切ることで、ステーキの生地が水っぽくならず、形が 잘 잡힙니다.
Step 20
豆腐の水を絞る工程は、お子さんが最も興味を持つ部分の一つです。安全に、手でぎゅっと押しながら水気を切る作業を、お子さんに任せてあげると、楽しく料理に参加できます。
Step 21
それでは、広めのボウルに準備した全ての材料を一箇所に集めましょう。潰した豆腐、みじん切りにした玉ねぎ、人参、ソーセージ、ブロッコリーの茎、ブロッコリーの房を全て入れてください。
Step 22
手やヘラを使って、全ての材料がまとまるように力強くこねるように混ぜてください。材料がよく混ざり合うことで、ステーキの食感が活き、味が均一になります。少しこねるように混ぜると、より弾力のある滑らかなステーキが作れます。
Step 23
生地の固さが、手で丸められる程度ならよく混ざっています。お子さんと一緒に混ぜる際は、生地の一部を取り分けて、お子さんが自分の手で触って混ぜる楽しさを体験させてあげるのも良い方法です。
Step 24
混ぜ合わせた生地に、塩を小さじ1/2程度加えて下味をつけます。塩の量は、豆腐の塩加減や他の材料の塩味によって調整してください。こしょうを少量加えても良いでしょう。
Step 25
よく混ぜた生地に、卵1個を割り入れてください。卵は生地をより滑らかにし、材料同士をしっかりと結びつける役割をします。
Step 26
次に、小麦粉1カップを均一に振り入れてください。小麦粉は生地の固さを調整し、ステーキが崩れないように形を保つ役割をします。お好みで、パン粉などを加えても食感が変わり、美味しくなります。
Step 27
小麦粉と卵が入ると、生地の触感がより滑らかで粘り気のあるものになります。お子さんはこのような新しい感触が大好きなので、この工程もぜひお子さんと一緒に楽しんでください。再び、均一になるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 28
生地を丸くまとめます。手のひらで軽く転がして、丸い形を作ってください。
Step 29
丸めた生地を手のひらで軽く押して、平たいステーキの形にしてください。ステーキのように厚みを持たせても良いですし、薄くしても構いません。
Step 30
大きさは自由に調整してください。お子さんが食べやすい小さなサイズから、大人のおつまみにぴったりな大きめサイズまで、お好みに合わせて作ってみてください。お子さんと一緒に作る際は、それぞれ自分だけのステーキを作るのも楽しいでしょう。
Step 31
作った豆腐ステーキをすぐに焼かない場合は、ラップを敷いたお皿の上に置いてください。こうすることで、後で取り出す際に形が崩れず、便利です。
Step 32
ラップでステーキを包むように、しっかりと密閉してください。二重に包装すると、冷凍保存時にさらに新鮮さを保つことができます。
Step 33
このように、残りの豆腐ステーキはきちんとラップで密閉して保存すると便利です。お子さんが食べたいと思ったときに、いつでも手軽に取り出して調理できます。
Step 34
密閉した豆腐ステーキは冷凍庫で保存してください。こうしておけば、急いでいる時や、お子さんのおやつが必要な時に、いつでも美味しい豆腐ステーキを楽しめます。食べるたびに一つずつ取り出して調理してください。
Step 35
いよいよ豆腐ステーキを焼きます。フライパンにサラダ油を少量ひき、弱めの中火で熱してください。油を使いすぎると、油っぽくなることがあるので注意しましょう。
Step 36
温まったフライパンに豆腐ステーキを乗せ、両面がきつね色になるまで焼いてください。肉や火の通りにくい材料が入っていないため、強火ではなく弱めの中火でじっくり焼くことで、中まで均一に火が通り、焦げ付きを防ぐことができます。片面約3〜4分ずつ焼き、きれいな焼き色がついたら裏返してください。
Step 37
よく焼けた豆腐ステーキをお皿に盛り付け、とんかつソースやケチャップなど、お子さんの好きなソースを添えて完成です！温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
