子供も大好き！ふわふわポテトコロッケの作り方
サクサク・トロ〜り！おやつに最高の手作りポテトコロッケレシピ
小腹が空いたときにぴったりの美味しいポテトコロッケ！外はサクサク、中はとろ〜りとしたポテトコロッケは、お子様のおやつにも、サンドイッチの具材にもぴったりです。揚げる前に冷凍しておけば、いつでも手軽に食べられるのでさらに便利。お家で手作りする、もっと健康的で美味しいポテトコロッケを楽しみましょう！
材料- じゃがいも 中1個 (約200g)
- ロースハム 2枚 (約70g)
- カニカマ 2本
- 玉ねぎ 小1/4個
- 薄力粉 大さじ2
- 卵 1個
- パン粉 たっぷり
- 塩 少々
- こしょう 少々
- マヨネーズ 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは主役のじゃがいもをきれいに洗いましょう。皮付きのままでも良いですが、よりすっきりと食べたい場合は、皮付きのまま4等分に切ると茹でる時間を短縮できます。沸騰したお湯にじゃがいもを入れ、塩をひとつまみ程度加えると、じゃがいも自体にほんのり味がつき、より美味しくなりますよ。
Step 2
切ってから茹でると、じゃがいもがより早く火が通ります。お湯がぐつぐつと沸騰したらじゃがいもを入れ、約10分間茹でてください。じゃがいもが茹で上がる間に、コロッケの具材を準備すると時間を節約できます。
Step 3
玉ねぎは辛味を抜き、甘みを引き出すために細かくみじん切りにしていきます。中くらいの玉ねぎなら半分使っても良いですが、今回は小さいサイズなので1/4個だけ使いました。皮をむいてきれいに洗ったら、お好みの食感に合わせて、とても細かく刻むか、適度な大きさに刻んでください。揚がったときに玉ねぎの甘みがじゃがいもと合わさって、本当に美味しくなりますよ！
Step 4
ハムは柔らかい食感にするために、細かく刻みます。スーパーで安く買えるハムでも十分美味しいですが、お好みで質の良いハムを使っても構いません。約70gのハムを準備し、細かく刻んでください。
Step 5
カニカマは、もちもちとした食感を加えてくれます。2本のカニカマを準備し、ビニールを剥がしたら、まず縦半分に切り、次に横半分に切って細かく刻みます。カニカマの代わりにコーン缶を入れても、香ばしくて美味しいコロッケが作れますよ。
Step 6
じゃがいもが茹で上がったら、熱いうちに皮をむいてボウルに移しましょう。スプーンの背などを使い、じゃがいもを潰していきます。あまり細かく潰しすぎず、少し塊が残っている方が、噛み応えがあって美味しいポテトコロッケになります。
Step 7
じゃがいもを潰すときは熱いので注意してください！火傷しないように、冷水で少し冷ましながら潰すと、より安全で楽に作業できます。少し塊が残る程度に潰すのがポイントです。
Step 8
潰したじゃがいもの入ったボウルに、準備したみじん切りの玉ねぎ、ハム、カニカマをすべて加えます。ここに味付けとして塩ひとつまみとこしょう少々、そしてコクとまろやかさを加えるマヨネーズ大さじ3を加えてください。
Step 9
マヨネーズを加えることで、材料がしっかりとまとまり、全体の味のバランスが取れて、より美味しいポテトコロッケを作ることができます。これが、お家で作るポテトコロッケの隠し技ですよ！
Step 10
全ての材料を加えてよく混ぜ合わせたポテトサラダの生地を、一口大の丸い形に丸めていきます。お子様が食べやすい、かわいらしいサイズにすると、さらに喜んでくれるでしょう。
Step 11
大きさはお好みで調整してください。手のひらの2/3くらいを 채우는 크기로 만들면 든든한 간식이 되고, 아이들 간식용이라면 반 숟가락보다 작게 만들어 귀엽게 플레이팅해도 좋답니다。 (Size can be adjusted to your preference. Making it about 2/3 of your palm fills it up as a substantial snack, and for kids’ snacks, using less than half a spoonful and plating it cutely is also nice.)
Step 12
丸く成形したポテト生地を、薄力粉にまぶして全体に薄く衣をつけます。こうすることで、卵液がよくつき、衣が剥がれるのを防ぐことができます。
Step 13
薄力粉をまぶしたポテト生地を、溶き卵にしっかりと浸して、全体に卵液を均一に絡めます。卵液が均一に付いていると、パン粉がよくつきます。
Step 14
最後に、パン粉をたっぷり準備し、卵液をつけた生地を転がします。パン粉がしっかりと付くように、手で軽く押さえながら、丁寧に衣をつけましょう。
Step 15
パン粉をあまり強く押さえすぎると、形が崩れたり破裂したりすることがあるので、適度な力で軽く叩くようにして、パン粉が隙間なくしっかり付くようにしてください。サクサク食感の秘訣です！
Step 16
鍋に揚げ油を半分くらいまで注ぎ、強火で予熱します。油の底から気泡がボコボコと上がり始めたら、火を中火に弱めてください。パン粉を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくれば適温なので、中弱火に落としてからポテトコロッケをそっと入れます。他の揚げ物よりも少し低めの温度で揚げても大丈夫です。
Step 17
ポテトコロッケは中の具材がすでに火が通っているので、外側が香ばしいきつね色になればOKです。油に入れたら約1〜2分後に一度裏返し、さらに1〜2分後にきれいなきつね色になったらすぐに取り出します。揚げすぎると色が濃くなり苦味が出ることがあるので、適度な色合いの時に取り出すのが良いでしょう。
Step 18
揚げたてのポテトコロッケは、二度揚げする必要はなく、一度揚げるだけで十分美味しいです！サクサクで温かい出来立てをすぐに食べるのが最高です！
