子供と一緒に作る栄養満点！牛肉の野菜巻き
家族みんなで楽しむヘルシーホームクッキング：美味しい牛肉の野菜巻きレシピ
お子さんの五感を刺激する楽しいホームクッキングの時間！自分で作った料理には、子供たちがより興味を持ち、美味しく食べてくれるはずです。「牛肉の野菜巻き」は、新鮮な野菜と柔らかい牛肉の素晴らしい組み合わせで、お子さんと一緒に健康的で美味しい思い出を作るのにぴったりなレシピです。食育にもつながる、一石二鳥のお料理です。
材料- 牛肉（焼肉用、薄切り） 200g
- 新鮮なインゲン 1掴み
- ミニパプリカ 2個
- エリンギ（長ネギのように切る） 1本
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- ごま 少々
タレ- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、美味しい風味を加えてくれるエリンギの準備です。エリンギは、石づきを取り、きれいに洗ってから、約0.5cmの厚さに縦長に細切りにします。熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、エリンギを入れて中弱火で炒めます。エリンギから水分が出始めたら、塩をひとつまみ程度、ごく薄く味付けしてください。エリンギ本来のほのかな甘みと香りが活きるように炒めるのがポイントです。
Step 2
新鮮なインゲンは、ヘタを取り、きれいに洗って準備します。冷凍インゲンを使う場合は、沸騰したお湯に約1〜2分間さっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。茹でたインゲンは、すぐに冷水で冷まして熱を取り、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、牛肉がほぐれてしまうことがあります。
Step 3
カラフルなミニパプリカは、ヘタと種の部分をきれいに取り除き、使う牛肉の枚数に合わせて長細く切ります。牛肉200gですと、大体10〜12枚程度の幅になりますので、ミニパプリカもそれに合わせて適度な長さに切ると良いでしょう。色とりどりのミニパプリカが入ると、見た目も華やかになり、栄養価も高まります。
Step 4
焼肉用の牛肉は、キッチンペーパーを使って、軽く押さえるようにして血合いを取り除きます。血合いをきちんと取り除くことで、臭みがなく、すっきりとした味わいを楽しむことができます。強く押しすぎないように注意しながら、水分を吸い取ってください。
Step 5
それでは、牛肉の野菜巻きの風味をさらに豊かにする美味しいタレを作りましょう。濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1/2を小さなボウルに入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせてタレを準備しておきます。お子さんも食べやすいように、甘さと塩味のバランスを調整しました。
Step 6
いよいよ、牛肉の野菜巻きを巻いていく時間です！血合いを取り除いた牛肉を広げ、その上に準備したインゲン、細切りにしたミニパプリカ、炒めたエリンギをきれいに並べます。次に、まるでキンパ（韓国風海苔巻き）を巻くように、具材が崩れないように端からしっかりと巻き込んでいきます。この時、具材が多すぎると巻きにくくなるので、量を調整することが大切です。
Step 7
熱したフライパンにオリーブオイルをたっぷりとひきます。そして、最も重要なコツは、巻いた牛肉の巻き終わり部分（閉じた側）を下にしてフライパンに置くことです。こうすることで、調理中にほどけるのを防ぎ、形を保つことができます。フライパンが熱すぎると、表面だけが焦げて中まで火が通らなくなる可能性があるので、中弱火でゆっくりと火を通しましょう。
Step 8
あらかじめ作っておいた美味しいタレを調理用ハケにとり、フライパンに置いた牛肉の野菜巻きの表面にまんべんなく塗ります。タレが焦げ付かないように、途中でタレを足しながら焼いてください。艶やかなタレが、お肉と野菜の味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 9
まず、巻き終わり部分がきつね色に焼けたら、残りの前面、後面、側面と、全ての面を均一に返しながら焼いていきます。タレがしっかりと染み込み、食欲をそそる茶色になるまでじっくりと焼き上げてください。全ての面が均一に焼け、タレがよく染み込んだら、美味しい牛肉の野菜巻きの完成です！最後に、ごまを振りかけると、より香ばしく仕上がります。
