天然着色の甘酸っぱい 딸기찹쌀떡（いちごもち）作り
[天然色素] ビーツで染めたピンク色の 딸기찹쌀떡（いちごもち）作り
人工着色料を一切使わず、自然素材だけで作る、愛らしいピンク色の 딸기찹쌀떡（いちごもち）の作り方をご紹介します。中にはフレッシュな 딸기（いちご）が丸ごと入っており、一口かじるたびに口いっぱいに広がる甘みと、もちもちとした찹쌀떡（もちごめ）の食感が絶妙です。特にお子様や健康を気遣う方々にぴったりの特別なデザートです。ビーツを使った自然な色合いを出すコツと合わせて、可愛い 딸기찹쌀떡（いちごもち）の作り方を詳しくご説明します。
찹쌀떡（いちごもち）の材料- 新鮮な 딸기（いちご） 12個
- 湿式 찹쌀가루（もち米粉） 2と1/2カップ（約250g）
- 砂糖 大さじ1（15g）
- ビーツ 100g（皮をむいて小さく切ったもの）
- ビーツの水 大さじ5（ビーツを茹でた水）
- 백년초가루（サボテン粉末） 小さじ1（色と風味を加えます）
- 水 大さじ5（찹쌀떡生地用）
- 酢 大さじ1（찹쌀떡生地用）
調理手順
Step 1
1. **딸기（いちご）の下準備：** 新鮮な 딸기（いちご）12個をきれいに洗い、ヘタを取り、水気を完全に拭き取ります。딸기（いちご）の大きさによって、찹쌀떡の中に入れたときに破裂しないように、大きすぎる場合は半分に切って使っても良いでしょう。小さすぎる場合はそのまま使用してください。
Step 2
2. **ビーツの水作り：** 皮をむいて小さく切ったビーツ100gを鍋に入れ、水大さじ5を加えて柔らかくなるまで約5〜10分煮ます。ミキサーでビーツを滑らかになるまで撹拌した後、目の細かいザルで濾して澄んだビーツの水だけを受け取ります。（約大さじ5使用）このビーツの水が、찹쌀떡のきれいなピンク色を出してくれます。
Step 3
3. **찹쌀떡生地作り：** 大きなボウルに、湿式 찹쌀가루（もち米粉）2と1/2カップ、砂糖大さじ1、酢大さじ1、そして用意したビーツの水大さじ5を加えます。ゴムベラや手で均一に混ぜながら、生地が硬すぎる場合は水を少しずつ加えて、柔らかい찹쌀떡生地を作ってください。（生地の固さは、少し緩いが垂れない程度が理想です。）
Step 4
4. **찹쌀떡の蒸し調理：** 蒸し器の底に布巾やクッキングシートを敷き、作った찹쌀떡生地を平らに広げて入れます。強火で約20〜25分蒸してください。竹串を刺してみて、何もついてこなければ蒸しあがっています。蒸しあがった찹쌀떡は、熱いうちにこねるとより一層もちもちになります。（オプション：よりもちもちとした食感を望む場合は、蒸しあがった後5分ほど冷まして粗熱が取れたら、手に水をつけながら2〜3分よくこねてください。）
Step 5
5. **찹쌀떡の小分けと 딸기（いちご）包み：** よくこねた찹쌀떡生地を作業台に取り出し、お好みに合わせて12等分します。生地を一つ取り、平たく丸く伸ばしたら、準備しておいた生の 딸기（いちご）を中央に乗せ、生地で 딸기（いちご）を完全に包み込み、丸く形を整えます。この作業を全ての生地と 딸기（いちご）で繰り返します。
Step 6
6. **チョコレートの湯煎溶かし：** 小さな鍋やボウルを使い、ホワイトチョコレート、ピンクチョコレート、ダークチョコレートをそれぞれ別々に湯煎で溶かします。ホワイトチョコレートとピンクチョコレートは、それぞれボウルに入れ、お湯の入った鍋の上に乗せ、ゆっくりと混ぜながら溶かしてください。ダークチョコレートは、150g、水大さじ2を一緒に加えて溶かします。（チョコレートが焦げ付かないように、弱火でゆっくり溶かすのが重要です。）
Step 7
7. **チョコレートでデコレーション：** 固まる前に、薄く伸ばしたチョコレートシートを用意します。溶かしたピンクチョコレートを適量取り、シートの片側に流し込み、そっと揺らして薄く広げます。空いているスペースには、溶かしたホワイトチョコレートを流し込み、ピンクチョコレートと自然に混ざり合うように、そっと揺らして均一に満たします。気泡ができた場合は、シートを軽く床に打ち付けて取り除きます。