大根入りテンジャンチゲ（ご飯泥棒風 강된장）
食欲がない時でも最高！ペク・ジョンウォン氏のレシピに匹敵する、「大根入りテンジャン」でご飯二杯をあっという間に！
塩辛さとピリ辛さの絶妙なハーモニーが食欲をそそる、魅力的な煮込み料理です。柔らかく煮えた大根と香ばしい牛肉の組み合わせが最高。温かいご飯にこの美味しいカンテンジャンをたっぷり乗せてよく混ぜれば、他のおかずが一切なくても、あっという間にご飯一杯が消えてしまう魔法を体験できます！シンプルながらも満足感があり、ご飯が止まらなくなる最高の副菜です。
主な材料- 大根 400g（中くらいのサイズ1/3本分目安）
- 牛肉（プルコギ用） 110g
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 10cm
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2/3
- 砂糖 小さじ1/3
- 米のとぎ汁 250ml（普通の紙コップ約1.5杯分）
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用に準備した牛肉を、厚さ約1cmの細長い棒状に切ります。あまり薄すぎない方が、噛み応えがあって美味しいです。
Step 2
青唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。長ネギは10cmの長さに切り、薄く小口切りにします。ピリッとした辛さと爽やかな風味を加えてくれます。
Step 3
大根は皮をむくか、きれいに洗った後、和え物にする時よりも少し厚めに、0.5cm程度の厚さに切って準備します。（大根の皮を使うかどうかはお好みでどうぞ。）
Step 4
では、調理を始めましょう。トッペギ（韓国の土鍋）か普通の鍋を準備します。まず、切った牛肉を鍋に入れ、中火で約1分炒めます。牛肉の表面が軽く焼け、香ばしい香りがしてくるはずです。
Step 5
牛肉を炒めた鍋に、準備した大根を加えて一緒に炒めます。大根が少し透き通って牛肉と馴染むまで、さらに約3分炒めてください。このように先に炒めることで、大根に味がよく染み込みます。
Step 6
よく炒まった材料に、煮込み用の水分と調味料を全て加えます。米のとぎ汁250ml、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ2/3、ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖小さじ1/3を入れ、刻んだ青唐辛子と長ネギも全て加えます。蓋は開けたまま中火で約20分煮込み、その後弱火にして10分ほどじっくり煮込むことで、深い味わいを出します。
Step 7
煮込んでいる間、カンテンジャンが沸騰して吹きこぼれることがありますので注意してください。時々、木べらやスプーンで優しくかき混ぜると、吹きこぼれを防ぎ、材料が均一に火が通るのを助けます。
Step 8
全ての材料が柔らかく煮えて、汁気が程よく煮詰まったら、美味しい大根入りカンテンジャン（무강된장）の完成です！温かいご飯にたっぷりと乗せ、具材と汁をよく混ぜて食べると、他のおかずがなくてもご飯一杯をあっという間に食べてしまうでしょう。本当に美味しいご飯泥棒です！
