大根の甘辛煮

taste

4年前

旬の大根で簡単！美味しい煮物レシピ、ご飯が進む副菜

食欲がない時でも最高！ご飯が止まらなくなる、甘辛い大根の煮物をご紹介します。

今回ご紹介する大根の煮物は、温かい時だけでなく冷めても美味しい、ご飯泥棒です。これ一つあれば、他におかずがなくてもご飯がどんどん進みますよ。

まず、大根の皮をきれいにむき、厚さ0.5cm～0.7cmくらいに食べやすい大きさに切ります。鍋の底に切った大根を隙間なく敷き詰めると、味が均一に染み込み、さらに美味しくなります。

大根の上に醤油を1/2カップ（100ml）注ぎます。醤油の塩味と旨味が大根に染み込み、深い味わいになります。

次に、唐辛子粉大さじ1を加えて、ピリッとした辛さをプラスします。辛いのがお好みであれば、少し増やしても良いでしょう。

おろしニンニク小さじ1と砂糖小さじ1を加え、これらの調味料が大根によく絡むように軽く混ぜ合わせます。砂糖は、大根の甘みを引き出し、醤油の塩味をまろやかにしてくれるでしょう。

ここで、大根がひたひたになるくらいの水を加えます。水が少ないと大根が焦げ付く可能性があるので、大根がしっかり浸るくらいの量が目安です。小口切りにした長ネギをたっぷり乗せ、お好みで斜め切りにした赤唐辛子や青唐辛子を一緒に加えると、彩りも良く、味も一層豊かになります。強火で煮立たせましょう。

大根が柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まるまで中弱火で煮込みます。時々鍋をゆすったり、ヘラで優しく混ぜたりしながら、大根が鍋底にくっつかないように注意してください。煮汁が煮詰まるほど、味が凝縮されてより一層美味しくなります。

煮汁が好みの濃さになったら、美味しい大根の煮物の完成です！魚の煮付けにも劣らない深い旨味と甘みで、ご飯に乗せて食べると最高です。温かいままでも美味しいですが、冷ましてから食べても、もちもちとした食感と深い味わいが楽しめます。