大人気！イ・チャンウォン風 豚肩ロースと青唐辛子の甘辛煮レシピ
イ・チャンウォン流 豚肩ロースと韓国産青唐辛子の甘辛煮 – ご飯泥棒になること間違いなしのレシピ！
家族みんなが感動する美味しさ！「ピョンストラン」で話題のイ・チャンウォンさんの豚肩ロースと韓国産青唐辛子の甘辛煮レシピをご紹介します。甘さと塩味の完璧なバランスが、ご飯一杯をあっという間に空にしてしまう魔性の美味しさです。今晩のおかずにも、お客様のおもてなしにもぴったりなこのレシピで、美味しい食卓をお楽しみください！
主な材料- 豚肩ロース 400g (厚みがあって柔らかい食感が楽しめます)
- 韓国産青唐辛子 20個 (シャキシャキとした食感とピリッとした風味が特徴です)
黄金比の合わせ調味料- ごま油 大さじ2 (香ばしさをプラスします)
- おろしにんにく 大さじ2 (風味を深めます)
- 水あめ 大さじ2 (照りと上品な甘さを与えます)
- 梅エキス 大さじ2 (砂糖の代わりに深い甘みと香りを加えます)
- みりん 大さじ2 (臭みを取り、柔らかくします。焼酎で代用可)
- 水 大さじ2 (材料が均一に火が通るのを助けます)
- 醤油 大さじ2 (基本的な旨味を担当します)
- ごま油 大さじ2 (香ばしさをプラスします)
- おろしにんにく 大さじ2 (風味を深めます)
- 水あめ 大さじ2 (照りと上品な甘さを与えます)
- 梅エキス 大さじ2 (砂糖の代わりに深い甘みと香りを加えます)
- みりん 大さじ2 (臭みを取り、柔らかくします。焼酎で代用可)
- 水 大さじ2 (材料が均一に火が通るのを助けます)
- 醤油 大さじ2 (基本的な旨味を担当します)
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースの血合いをキッチンペーパーで優しく押さえて取り除いてください。血合いを取り除くことで、雑味のないすっきりとした味わいに仕上がります。その後、塩とこしょうを軽く振って下味をつけると、さらに美味しくなります。
Step 2
新鮮な韓国産青唐辛子20本は、ヘタを取り除き、流水でよく洗って準備してください。青唐辛子のシャキシャキとした食感と爽やかな辛味が、料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 3
いよいよ、美味しい煮込みの決め手となる合わせ調味料を作りましょう！ボウルに、ごま油、おろしにんにく、水あめ、梅エキス、みりん、水、そして醤油をそれぞれ大さじ2ずつ全て入れ、均一に混ぜ合わせてください。全ての材料がよく馴染むまで混ぜると、美味しい合わせ調味料の完成です。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた豚肩ロースを入れて、こんがりと焼き色がつくまで炒めてください。豚肉の表面がきつね色になり、美味しい肉汁が出てくるまでしっかり炒めることが重要です。
Step 5
豚肩ロースの表面がきつね色になったら、準備しておいた韓国産青唐辛子をフライパンに入れ、お肉と一緒にさっと炒め合わせます。こうすることで、青唐辛子にお肉の旨味が染み込み、より一層美味しくなります。
Step 6
お肉と青唐辛子を炒めている間に、あらかじめ作っておいた美味しい醤油ベースの合わせ調味料を全て回し入れてください。調味料が全ての材料に均一に絡むようにします。
Step 7
青唐辛子が少し長い場合は、調理の途中でキッチンバサミを使って、食べやすい大きさに半分に切ってください。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食べる際にも便利です。(お好みで、そのまま調理しても構いません。)
Step 8
調味料を加えたら、火を中火に弱め、ぶくぶくと煮立たせながら煮詰めてください。煮汁が少なくなり、全ての材料に調味料がしっかり絡むまで、ゆっくりと煮詰めるのが美味しさの秘訣です。
Step 9
調味料がとろりとして、材料に艶が出たら、美味しい豚肩ロースと韓国産青唐辛子の煮込みの完成です！温かいご飯の上に乗せて食べると、まさに絶品。このまま美味しい食事の時間をお楽しみください！
