外はサクサク、中はプリプリ！簡単エアフライヤーで作るメンボシャ
油控えめ、最高の味！イ・ヨニョンシェフのレシピに挑戦
家庭でも手軽に、外はカリッと、中はエビのすり身がぎっしり詰まったメンボシャを楽しみましょう！有名なイ・ヨニョンシェフの秘訣を取り入れ、エアフライヤーを使って油を気にせず楽しめるように詳しくご紹介します。特別な日や、お客様のおもてなし料理にもぴったりなメンボシャをぜひ作ってみてください。
メンボシャのタネの材料- 食パン 3枚（耳を切り落とし、それぞれ4等分）
- 新鮮なエビ 200g（殻と背わたを取り除く）
- 卵白 1個分（約大さじ2を使用）
- 玉ねぎ 1/4個（ごくみじん切りにする）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1
チリソースの材料- 酢 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ホットソース（お好みで）大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ホットソース（お好みで）大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、メンボシャのパンを準備します。食パン3枚を用意し、硬い耳をきれいに切り落としてください。その後、食パンを4等分し、かわいらしい四角形にカットします。これらは一時的に横に置いておきます。
Step 2
エビの生臭さを抑え、風味を豊かにする玉ねぎを準備します。玉ねぎ1/4個を、包丁やスライサーを使ってごく細かくみじん切りにしてください。たくさんの量は必要ありません。素材本来の味を損なわないよう、適量だけ使いましょう。
Step 3
主材料のエビを調理します。新鮮なエビ200gを用意し、殻と背わたをすべて取り除いてください。エビは包丁で、少し食感が残るように粗めに叩くのが、プリプリの食感を生かすコツです。フードプロセッサーよりも包丁で直接叩いた方が、エビの噛み応えがより出て美味しく仕上がりますよ。
Step 4
エビのタネのつなぎとなる卵白を準備します。卵1個を準備し、卵白だけを分離して、塩をひとつまみ加えて軽く溶きほぐしてください。タネには約大さじ2程度しか使いませんので、あらかじめたくさんの量を作る必要はありません。
Step 5
いよいよメンボシャの要となるエビのタネ作りです。ボウルに叩いたエビ、細かく刻んだ玉ねぎ、用意した卵白大さじ2、塩少々、こしょう少々、そして片栗粉大さじ1をすべて入れます。手で、粘り気が出るまでしっかりと捏ね、弾力のあるタネを作ってください。この粘りが大切です！
Step 6
準備した食パンの上に、エビのタネをたっぷりと広げます。その上に別の食パンを重ねて、サンドイッチのようにしてください。タネが外に漏れ出さないように、端を軽く押さえて形を整えます。
Step 7
エアフライヤーを使って、外はサクサク、中はジューシーなメンボシャを焼き上げましょう！メンボシャの表面にオリーブオイルを軽く塗ると、より美味しそうな焼き色とパリッとした食感を加えることができます。エアフライヤーに入れ、180℃で10分間焼き、裏返してさらに5分焼きます。エアフライヤーの機種によって性能が異なる場合がありますので、メンボシャの色やパリパリ具合を見ながら、焼き時間は調整してください。
Step 8
メンボシャと最高の相性を見せるチリソースを作りましょう。小さな鍋に、酢大さじ1、ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、ホットソース大さじ1/2をすべて入れてよく混ぜ合わせます。弱火で沸騰したらすぐに火を止め、軽く煮詰める程度でOKです。煮詰めすぎると焦げ付きやすいので注意してください。
