夏野菜！ナスとニンニクのオイルパスタ
食欲がない時でもペロリ！ナスとニンニクの絶品オイルパスタ、JMT級の美味しさ！
ナスが苦手な方でも美味しくたくさん食べられる、夏にぴったりのヘルシーなオイルパスタレシピをご紹介します。夏が終わる前にぜひ一度作ってみてください。簡単なのに、野菜の旨味と香りが食欲をそそる、とっておきのレシピです。
材料
- スパゲッティ 1人前
- ナス 1本
- 青唐辛子 1本（辛さ控えめがお好みなら調整してください）
- ニンニク 3〜4かけ
- 卵 1個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- オリーブ（お好みで） 少々
ソースの材料
- ナンプラー（または醤油） 大さじ1
- チキンスープ（または顆粒コンソメ） 少々（約大さじ0.5）
- ナンプラー（または醤油） 大さじ1
- チキンスープ（または顆粒コンソメ） 少々（約大さじ0.5）
調理手順
Step 1
まず、パスタの主役となるナス、青唐辛子、ニンニクを準備します。新鮮で質の良い材料を使うことが、美味しいパスタを作るための第一歩です。
Step 2
ニンニクは薄切り（スライス）にします。こうすることで、ニンニクの風味がオリーブオイルにしっかり移ります。青唐辛子は種を取り除いてから、みじん切りにしてください。種を取ることで辛さを調整できます。
Step 3
ナスは、スパゲッティと絡みやすいように、細長い棒状に切ります。切ったナスに軽く塩とこしょうを振っておきましょう。これは、ナスの水分を適度に抜き、味をなじませるための下準備です。
Step 4
フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、スライスしたニンニクを加えます。中火で、ニンニクが焦げ付かないようにじっくりと炒め、香りをオイルに移します。ニンニクがきつね色になり始めたら、次の工程に進みます。
Step 5
ニンニクの香りが立ってきたら、みじん切りにした青唐辛子と、下準備をしたナスを加えて一緒に炒めます。ナスがしんなりとして、甘みが出るまで中火でじっくりと炒めましょう。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。目安は5〜7分程度です。
Step 6
ナスが十分に柔らかくなったら、茹で上がったスパゲッティをフライパンに加えます。全体がオイルとナスの旨味でコーティングされるように、手早く混ぜ合わせます。ここで、パスタの茹で汁を少量加えると、ソースが麺によく絡むようになります。
Step 7
お好みでオリーブを数個加えると、さらに風味が豊かになります。最後に、ナンプラー（または醤油）大さじ1と、チキンスープ（または顆粒コンソメ）大さじ0.5で味を調えます。ナンプラーがない場合は、醤油でも代用可能です。チキンスープがない場合は、鶏がらスープの素を溶かしたり、昆布だしを使ったりしても美味しく作れます。全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいナスとニンニクのオイルパスタの完成です！
