夏野菜の定番！美味しいサツマイモの茎の炒め物 レシピ
夏の旬の副菜：絶品！サツマイモの茎の炒め物
もちもちとした食感と、甘辛い味付けがご飯によく合うサツマイモの茎の炒め物です。夏の旬の食材、サツマイモの茎を使って、健康的でおいしい副菜を作りましょう。
主な材料- 下茹でして下処理済みのサツマイモの茎 480g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産） 3本
- 赤唐辛子 1本
調味料- 塩（味調整用）
- ナンプラー（旨味プラス）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 炒りごま（香ばしさプラス）
- 塩（味調整用）
- ナンプラー（旨味プラス）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 炒りごま（香ばしさプラス）
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りに、赤唐辛子は彩りよく斜め薄切りにします。辛味を加える青唐辛子はみじん切りにします。このように下準備をしておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 2
温めたフライパンに、下茹でしたサツマイモの茎と青唐辛子のみじん切りを加えます。塩とナンプラーで味を調えます。最初からたくさん入れすぎず、味見をしながらお好みに合わせるのが大切です。中火でサツマイモの茎がしんなりするまで、優しく炒めます。あまり強く炒めすぎると青臭さが出ることもあるので注意してください。
Step 3
サツマイモの茎がある程度柔らかくなったら、ニンニクのみじん切りを加えて一緒に炒めます。ニンニクの香りが立ち、サツマイモの茎とよく馴染むまで1分ほど炒めます。ニンニクは早すぎると焦げ付くことがあるので、途中で加えるのがおすすめです。
Step 4
次に、準備しておいた野菜を加えます。切った玉ねぎと赤唐辛子をフライパンに入れ、彩りよくさっと炒め合わせます。
Step 5
最後に、すべての材料をよく混ぜながら1〜2分ほどさらに炒めます。玉ねぎが透明になり、すべての材料がよく混ざったら火を止め、香ばしい炒りごまを振って仕上げます。温かいご飯に乗せて混ぜても美味しいですし、そのまま副菜として楽しんでも最高のサツマイモの茎の炒め物の完成です！
