夏バテ解消！タコ・アワビ入りカルビタン（牛カルビスープ）
夏バテ防止に！タコとアワビをたっぷり使ったスタミナ満点カルビタンスープの作り方
暑さで疲れた夏にぴったりの、元気が出る夏バテ防止メニューとして、タコとアワビの入ったカルビスープを作りました。柔らかい牛カルビに、プリプリのタコと新鮮なアワビを加えて、ボリューム満点、深い旨味を堪能できるこのスープは、さっぱりとした後味で暑さを吹き飛ばしてくれます。汗をかいて免疫力が低下しがちな季節、美味しいカルビスープで健康をチャージしましょう！
主な材料- 牛カルビ 3kg
- 活タコ 3杯
- 新鮮なアワビ 6個
カルビの下茹で用- ソジュ（韓国焼酎） 1/3カップ
- 長ネギ 1本
- ニンニク 5かけ
- ホールコショウ（黒胡椒） 1/2大さじ
- 水 1L
- ソジュ（韓国焼酎） 1/3カップ
- 長ネギ 1本
- ニンニク 5かけ
- ホールコショウ（黒胡椒） 1/2大さじ
- 水 1L
調理手順
Step 1
カルビの血抜きと下茹で：まず、牛カルビは3時間ほど冷水に浸けて、しっかりと血抜きをしてください。血抜きが終わったカルビを、かぶるくらいの熱湯に入れ、アクが出なくなるまで約5分間下茹でし、余分な汚れを取り除きます。
Step 2
カルビを煮込む：血抜きと下茹でをしたカルビを圧力鍋または大きな鍋に移します。臭み消しのために、長ネギ1本、ソジュ1/3カップ、ニンニク5かけ、ホールコショウ1/2大さじ、そしてカルビが完全に浸るくらいの水を加えます。強火で沸騰したら弱火にし、約40分～1時間、カルビが柔らかくなるまでじっくり煮込みます。（圧力鍋を使えば、さらに時間を短縮できます。）
Step 3
魚介類の処理：タコは、ボウルにタコと小麦粉（大さじ2～3杯）を入れ、よく揉み洗いします。こうすることで、ぬめりや汚れが取れてきれいに洗えます。流水でよくすすいで準備します。アワビは、タワシや歯ブラシを使って、殻の縁と身の間を丁寧にこすり洗いし、硬い口の部分（歯）を取り除いてください。
Step 4
カルビを取り出す：柔らかく煮えたカルビは鍋から取り出し、粗熱を取ります。骨から肉を外して食べやすい大きさに切るか、骨付きのままでも構いません。
Step 5
カルビスープを煮る：鍋に、カルビを煮たスープ（だし汁）を注ぎ、準備したカルビを戻し入れて再び煮立たせます。一人分ずつ器に盛り付けても良いですし、多めに作っておいて、数回に分けて楽しむのも良いでしょう。
Step 6
味を調える：スープが煮立ったら、お好みで塩とコショウで味を調えます。少量の韓国の塩辛（セウジョッ）を加えると、さらに深い旨味が出ます。
Step 7
魚介類と野菜を加える：スープが沸騰したら、下処理したタコとアワビを加え、火が通るまで煮ます。プリプリのエノキダケ（ベビーマッシュルーム）を一緒に入れると、食感がより豊かになります。
Step 8
仕上げ：最後に、刻んだニラをたっぷり散らし、もう一煮立ちさせたら、さっぱりとしてコクのあるタコとアワビのカルビスープの完成です！熱々を召し上がって、夏を元気に乗り切りましょう！
