夏の風物詩！ひんやり冷たい水餃子豆乳スープ
特濃豆乳で手軽に作る、夏にぴったりの冷たい水餃子豆乳スープのレシピ
レシピコンテストからインスピレーションを得て、伝統的な豆乳冷麺（コングクス）にユニークなひねりを加えました！麺の代わりに、濃厚で冷たい豆乳スープに浮かべた柔らかい水餃子が特徴です。中身がこぼれにくく、スープがきれいで油っぽくならないように、一口サイズの餃子を選びました。クリーミーで風味豊かな豆乳と、楽しい餃子の組み合わせは驚くほど調和しています。暑い夏にぴったりの、この冷たい水餃子豆乳スープは、爽やかで満足感のある食事になります。さあ、始めましょう！^^
材料（1人分）- 特濃豆乳 1/2カップ
- 水餃子 10〜15個
- 卵 1個
- きゅうり 少々
- ミニトマト 1個
- 砂糖 少々（お好みで）
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、卵の飾りを準備しましょう。ボウルに卵1個を割り入れ、ひとつまみの塩を加えて、泡だて器でなめらかで均一になるまでよく溶きほぐします。これにより、繊細な卵のクレープ（錦糸卵）を作ることができます。
Step 2
焦げ付きにくいフライパンを中弱火で熱し、ごく少量の調理油をひきます。溶きほぐした卵液をフライパン全体に薄く広げ、卵のクレープ（錦糸卵）を作ります。焦げ付かないように注意しながら、両面がきつね色になるまで優しく焼きます。
Step 3
焼きあがった卵のクレープはフライパンから取り出し、少し冷まします。熱すぎないうちに、端をきれいに切り揃えると、見た目がすっきりします。
Step 4
冷めた卵のクレープを包丁で細い千切りにします。千切りが細いほど、他の具材との馴染みが良くなります。
Step 5
きゅうりは洗って、細い千切りにします。パリパリとした食感が加わり、さらに美味しくなります。
Step 6
ミニトマトは洗ってヘタを取り、食べやすいように半分に切ります。鮮やかな色が、見た目を華やかにします。
Step 7
次に、餃子を茹でます。たっぷりのお湯を沸騰させ、準備した水餃子を入れます。皮が半透明になり、くっつかないように優しくかき混ぜながら茹でてください。餃子が浮き上がってきたら、さらに1〜2分茹でます。
Step 8
茹で上がった餃子は、すぐに冷水（氷水）に移して素早く冷まします。こうすることで、餃子がさらにプリプリになり、もちもちとした食感を楽しむことができます。
Step 9
冷水から取り出した餃子は、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると豆乳スープが薄まってしまうので、丁寧に水気を切ってください。
Step 10
準備した餃子を器に盛り付け、冷蔵庫から出したばかりの冷たい豆乳を器いっぱいになるまで注ぎます。豆乳は使う前にしっかり振ると、よりクリーミーに楽しめます。
Step 11
最後に、準備した卵の千切り、きゅうり、半分に切ったミニトマトを彩りよくトッピングしたら、冷たい水餃子豆乳スープの完成です！お好みで砂糖や塩を加えて味を調えてください。この夏の完璧なデザートをお楽しみください！^^
