夏の味覚！シャキシャキ爽やかなスイカの皮の和え物
夏のごちそう、スイカの皮で作る甘酸っぱくシャキシャキした和え物のレシピ
捨ててしまいがちなスイカの皮を、美味しい和え物に大変身させましょう！このスイカの皮の和え物は、シャキシャキとした食感と爽やかな甘酸っぱさで、夏の味覚をそのまま閉じ込めています。食欲がない時にもぴったりで、ご飯にもよく合う一品です。夏にスイカを食べた後に残った皮を活用して、美味しいごちそうを作りましょう。皮の白い内側の部分だけを薄くスライスし、様々な調味料で和えれば、誰もが好きな美味しいおかずが完成します。
主な材料- スイカ 1個（皮の部分のみ使用します）
- 塩 大さじ2（スイカの皮を塩漬けにするため）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3（色味とマイルドな辛味を加えます）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1（旨味と深いコクを加えます）
- 酢 大さじ3（酸味を加え、こってり感を和らげます）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2（ほのかな甘さと風味を加えます）
- オリゴ糖 大さじ2（照りとまろやかな甘みを加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香りを加えます）
- 青唐辛子 3本（お好みで辛さを調整してください）
- 長ネギ 1/4本（約20g、爽やかな香りを加えます）
- にんにく（みじん切り） 小さじ1（風味を豊かにします）
- 白ごま 少々（仕上げに振りかけて香ばしさを加えます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3（色味とマイルドな辛味を加えます）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1（旨味と深いコクを加えます）
- 酢 大さじ3（酸味を加え、こってり感を和らげます）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2（ほのかな甘さと風味を加えます）
- オリゴ糖 大さじ2（照りとまろやかな甘みを加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香りを加えます）
- 青唐辛子 3本（お好みで辛さを調整してください）
- 長ネギ 1/4本（約20g、爽やかな香りを加えます）
- にんにく（みじん切り） 小さじ1（風味を豊かにします）
- 白ごま 少々（仕上げに振りかけて香ばしさを加えます）
調理手順
Step 1
まず、スイカの皮をきれいに洗って準備します。包丁を使って、厚くて硬い緑色の外側の皮を厚めに剥き、白くてしっかりした内側の皮の部分だけを使えるように準備してください。
Step 2
準備したスイカの皮を、約5cmの長さに細長く繊切りにします。あまり厚く切ると食感が良くないので、できるだけ薄く切ることが重要です。薄く切ることで、調味料がよく染み込み、シャキシャキとした食感が活きます。
Step 3
繊切りにしたスイカの皮に塩大さじ2を加え、全体によく混ぜ合わせます。そのまま約30分置き、スイカの皮がしんなりと塩漬けになるまで待ちます。この工程により、スイカの皮の水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれ、苦味が除去されるのに役立ちます。
Step 4
30分後、塩漬けにしたスイカの皮を両手でしっかりと絞り、余分な水分をできるだけ取り除きます。あまり強く絞りすぎると青臭さが出る可能性があるので、適度に絞るのが良いでしょう。このように水分を減らすことで、調味料がバラバラにならず、よく馴染みます。
Step 5
長ネギはきれいに洗い、白い部分と緑の部分を分けて使いますが、調味料に入れる部分はできるだけ細かくみじん切りにします。調味料の味がよく染み込むように、細かく切ることが大切です。
Step 6
青唐辛子もヘタを取り、種を軽く取り除いてから、同様に細かくみじん切りにします。辛いのがお好きな方は、種を少し残して加えても良いでしょう。
Step 7
大きめのボウルに、水分を絞ったスイカの皮と、準備した調味料（コチュカル、コチュジャン、酢、梅エキス、オリゴ糖、ごま油、にんにくのみじん切り）をすべて入れます。ここに、みじん切りにした長ネギと青唐辛子も加えます。すべての調味料が材料に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えます。最後に白ごまをパラパラと振りかけて香ばしさを加えたら、美味しいスイカの皮の和え物の完成です。
