夏の味覚！さっぱり美味しい、うむ（寒天）と野菜の冷製スープ（ウムッガリ・ネンクク）の作り方
夏バテ気味でも食欲UP！ヘルシーなウムッガリ・ネンクク（寒天と野菜の冷製スープ）レシピ
じめじめとした夏、食欲が落ちていませんか？そんな時におすすめなのが、一口すするたびに体中がシャキッと爽快になる「ウムッガリ・ネンクク」です！ 寒天（ウムッガリ）と新鮮な野菜を使ったこの冷製スープは、とってもヘルシーで、ご飯の代わりとしても満足感たっぷり。酸味と甘みのバランスが絶妙で、失われた食欲まで呼び覚ましてくれる魔法のような一品なんです。さあ、この夏にぴったりのウムッガリ・ネンククを一緒に作ってみましょう！
主な材料- 寒天（ウムッガリ） 1パック（約200〜250g）
- きゅうり 1/2本
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個（中サイズ）
- 青唐辛子（韓国唐辛子） 1〜2本（お好みで調整）
スープの調味料- 冷水 700ml
- 醤油 大さじ5
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- 白ごま 少々（飾り用）
- 冷水 700ml
- 醤油 大さじ5
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、スーパーなどで購入した寒天（ウムッガリ）1パックを用意します。通常、200〜250g程度のものが多いです。
Step 2
用意した寒天は、流水でさっと洗いましょう。力を入れてこすりすぎると崩れやすいので、優しく扱ってください。洗った後は、食べやすい長さに切ります。3〜4cmくらいの長さにすると、スープと一緒に食べやすくなりますよ。
Step 3
野菜を準備します。きゅうりは縦半分に切り、種を取ってから薄切りにします。にんじんも同様に薄切りにしましょう。玉ねぎも薄切りにします。辛いのがお好みの方は、青唐辛子を1〜2本みじん切りにするか、細かく刻んで加えてください。
Step 4
次に、冷たいスープのベースを作ります。大きめのボウルに、きれいで冷たい水700mlを注ぎ、醤油大さじ5を加えます。
Step 5
続いて、さっぱりとした酸味を加えるために、酢大さじ4を加えてください。酸味はお好みで加減してくださいね。
Step 6
旨味と風味をアップさせるために、にんにくのみじん切り小さじ2を加えます。にんにくの風味が強すぎるのが苦手な方は、量を減らしてください。
Step 7
最後に、甘みを加える砂糖大さじ3を入れ、すべての調味料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。砂糖の代わりにオリゴ糖を使っても美味しいです。調味料が完全に溶けるまで、よく混ぜてください。
Step 8
準備した寒天と野菜、そして作った調味液をボウルの中で混ぜ合わせます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまをたっぷりと散らせば、見た目も美しく、味も美味しいウムッガリ・ネンククの完成です！
Step 9
すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、さらにひんやりと美味しくいただけます。食べる直前に氷を数個浮かべれば、真夏の暑さを忘れさせてくれる最高のスタミナ満点スープになりますよ！
