夏の健康に！シャキシャキ爽やかレタスの茎のキムチ
レタスの茎のキムチ レシピ
蒸し暑い夏にぴったり！シャキシャキとした食感がたまらない、爽やかなレタスの茎のキムチをご紹介します。レタスの茎に含まれるラクチュカリアンという成分は、体の熱を冷まし、神経を安定させて安眠を助ける効果があると言われています。特に発酵させることで、乳酸菌たっぷりの最高の消化剤に大変身！簡単に作れて、夏の健康と食欲を両方満たしてくれる一品です。
主な材料- レタスの茎 500g
- 茹でたじゃがいも 3個 (中サイズ)
- 赤唐辛子 5本
- にんにく 6かけ
- 玉ねぎ 1個
- 醤油 (またはだし醤油) 大さじ3
- 塩 大さじ1 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、レタスの茎（またはレタスの軸）を流水で丁寧に洗い、準備します。茎の端が汚れている場合は、少し切り落としてください。
Step 2
美味しいヤンニョム（調味液）を作りましょう。ミキサーに、玉ねぎ半分、茹でたじゃがいも3個 (小サイズ)、にんにく6かけ、水300ml、そして醤油大さじ3を入れます。材料が滑らかになるまでよく撹拌してください。次に、赤唐辛子5本を大きめにカットしてミキサーに入れ、旨味をプラスするために一緒に撹拌します。
Step 3
滑らかになったヤンニョムを、広めのボウルに移します。ここに水400mlを加え、塩大さじ1で味を調えます。薄いと感じる場合は塩を足し、濃いと感じる場合は少量の水を加えて、お好みの味に仕上げてください。
Step 4
さあ、準備したレタスの茎をヤンニョムに和える番です。レタスの茎をヤンニョムにしっかり浸し、両面にまんべんなくヤンニョムが絡むようにしたら、清潔な保存容器にきれいに並べていきます。（コツ：レタスの茎を別で塩漬けにする工程は省略します！）
Step 5
並べたレタスの茎がヤンニョムに浸るように、残りのヤンニョムを保存容器にたっぷりと注ぎ入れます。もし液が足りないように見えたら、少量の水を加えても良いでしょう。
Step 6
最後に、残りの玉ねぎ半分を薄切りにして、保存容器の上に乗せ、彩りよく飾ります。乗せた玉ねぎが汁にしっかり浸るように、優しく押さえてください。強く押さえすぎないように注意しましょう。
Step 7
これで、レタスの茎のキムチの完成です！すぐに食べても冷たくて美味しいですが、室温で一晩ほど置いて軽く発酵させてから冷蔵庫で保存して食べると、さらに深い味わいが楽しめます。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！