夏のごちそう！さっぱり甘酸っぱいキュウリのビビン麺
超簡単！きゅうりの漬物たっぷり！食欲をそそるビビン麺レシピ
蒸し暑い夏、さっぱり美味しい麺料理といえば、欠かせない野菜がありますよね？それは、パリパリでみずみずしいキュウリです！豆乳麺、マッククス、ビビンククス、そして冷麺にも、キュウリがないと物足りなく感じてしまうほど。キュウリは体を冷やす性質があり、暑い季節にぴったりで、そのシャキシャキとした食感が夏の食欲をそそるのに最高です。このレシピでは、キュウリを甘酸っぱく漬けてたっぷり乗せたビビン麺をご紹介します。他のおかずがなくても、これ一杯で満足できる素晴らしい夏麺料理になりますよ。最近のようにキュウリが新鮮で手頃な時期に、一つを漬けてビビン麺にトッピングしてみてください。残ったキュウリの漬物は、おかずとして添えたり、後で麺に再びトッピングしても美味しいです。キュウリの漬物はわずか10分で完成するので、忙しい時間でもパパッと作れるのが魅力です。シャキシャキとしたキュウリが、ビビン麺をさらに爽やかにしてくれるでしょう。キュウリだけでも美味しく、ビビン麺と一緒に食べても最高の組み合わせを誇る、夏にぴったりのトッピング、それがキュウリです！キュウリ一つで、ビビン麺の美味しさが格段にアップするので、キュウリなしのビビン麺は想像できませんよね！^^
必須材料- 新鮮なキュウリ 1本
- 市販のビビン冷麺 1袋（トンチミ冷麺推奨）
- ゆで卵 1個（飾り用）
- 水 800ml（麺を茹でる用）
キュウリの漬けだれ- 細かい塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 細かい塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、キュウリを流水できれいに洗います。きれいに洗ったキュウリは半分に長さを切り、食べやすい大きさに斜めに切って準備します。あまり薄すぎないように切ると、食感が活きます。
Step 2
切ったキュウリをボウルに入れ、塩小さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1を加えます。調味料がキュウリ全体に均等に絡むように優しく混ぜ合わせ、約10分間そのまま置いてキュウリを漬け込みます。この工程で、キュウリはパリパリとした食感を保ちながら、甘酸っぱい味を吸収します。
Step 3
10分間漬け込んだキュウリは、水で洗わないでください！漬けたキュウリを両手でしっかりと握り、できるだけ水分を絞り出します。このようにしっかりと水分を絞ることで、キュウリがさらにパリッとした食感を保つことができます。キュウリの水分をしっかり絞ることがポイントです！
Step 4
次に麺を茹でます。鍋に水800mlを入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、ビビン冷麺の麺を入れ、すぐに火を中火に弱めます。強火でそのまま茹でると麺がすぐにふやけてしまうので、火加減の調整が重要です。
Step 5
麺を入れたら、箸を使って麺がくっつかないように優しくほぐします。このようにほぐしながら、約3分間茹で続けます。麺のパッケージに記載されている茹で時間を参考にしてください。ただし、茹で過ぎには注意しましょう。
Step 6
3分間茹でた麺はザルにあげ、すぐに冷たい水で洗い流します。流れる冷たい水で麺を数回「バリバリ」と洗うことで、麺に残ったでんぷん質が取り除かれ、よりプリプリとした食感でさっぱりとした味わいを楽しめます。しっかりと洗った後、ザルにあげて水気を完全に切ってください。
Step 7
水気がよく切れた麺を大きめのボウルに入れます。用意したビビン冷麺のタレを加え、麺とタレが均一に混ざるように、タレが麺にしっかり絡むようにもみ込みます。タレの量は、お好みで調整しても構いません。
Step 8
タレがよく絡んだ麺を、器にきれいに盛り付けます。その上に、先ほど丁寧に準備したパリパリのキュウリの漬物をたっぷりと、こんもりとのせます。最後に、半分に切ったゆで卵を飾れば、見た目にも食欲をそそる最高のビビン麺の完成です！どうぞ召し上がれ！
