夏にぴったり！冷たいそば（蕎麦）の作り方
食欲がない時でも大丈夫！つるつると喉ごしの良い冷たいそば（メミルソバ）で涼を味わうレシピ
今日は、暑い夏にぴったりの、さっぱりといただける冷たいそば（メミルソバ）のレシピをご紹介します。食欲がなくても、つるっとしたそばと冷たいだし汁が食欲をそそり、夏の食卓を彩ります。
材料- そば（乾麺）: 120g
- 市販のそばつゆ（めんつゆ）: 30ml
- 冷水: 100ml
- 氷: 適量
- 大根: 厚さ2cm程度の輪切り1枚
- 長ねぎ
- 海苔（乾のり、または味付け海苔）
- わさび: 適量
調理手順
Step 1
まず、冷たいそばつゆを作りましょう。深めの器に、冷水100mlと市販のそばつゆ（めんつゆ）30mlを計量して入れ、よく混ぜ合わせます。このつゆは、冷凍庫に入れて冷やしておきます。完全に固まらないよう、時々様子を見てください。
Step 2
大根は皮をむき、約2cm厚さに切ります。ミキサーに切った大根と、ごく少量の水（大さじ1〜2杯程度）を加えて、なめらかになるまで撹拌します。この大根おろしは、そばつゆに加えることで、さっぱりとした風味をプラスします。
Step 3
長ねぎは小口切りにします。細かく切ることで、つゆによくなじみ、食べやすくなります。薬味として使うので、新鮮なうちに準備しましょう。
Step 4
海苔は細かく刻みます。乾のりがあれば最適です。もしなければ、風味の強すぎない味付け海苔を細かくちぎったり切ったりして使っても大丈夫です。薬味として添えると、風味が豊かになります。
Step 5
次に、そばを茹でる準備をします。そばは乾燥しているので、食べる分だけ取り出しましょう。パッケージの表示を参考にしつつ、一人前（約120g）を目安に準備してください。
Step 6
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したそば120gを入れ、麺がくっつかないように優しくかき混ぜます。そばは通常、3〜4分程度茹でるとちょうど良い硬さになります。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間を守りましょう。
Step 7
そばが茹で上がったら、すぐにザルにあげて湯を切り、冷たい流水でしっかりと洗い流します。この工程で麺のぬめりを取ると、つるつるとした食感が際立ちます。冷水で洗うことで、麺をしっかりと冷やすことができます。
Step 8
冷えたそばは、水気をしっかりと切った後、器に盛り付けやすいようにまとめます。冷たい器に美しく盛り付け、あらかじめ用意しておいた氷をたっぷりと加えます。氷は、そばとつゆをさらに冷たく保ちます。
Step 9
最後に、冷凍庫から取り出した冷たいそばつゆをかけたり、つゆを別添えにしてつけ麺のようにして食べたりすれば、美味しい冷たいそばの完成です！刻んだ長ねぎ、大根おろし、海苔、そしてお好みでわさびを添えて、さらに風味豊かで涼やかなそばをお楽しみください。
