夏にぴったり！ズッキーニとじゃがいものサムジャン煮込み
夏バテ知らずの食卓へ！サムジャンで深みを出した、ズッキーニとじゃがいもの簡単煮込みレシピ
家庭菜園で採れた新鮮な野菜をいただいたので、冷蔵庫にあったズッキーニとじゃがいもを使って、自家製サムジャン（韓国の合わせ味噌）風の煮込み料理を作ってみました。ご飯が進むこと間違いなしの、夏にぴったりの一品です。作り方も簡単なので、ぜひ試してみてください。
主な材料- ズッキーニ 1本
- じゃがいも 1個
だし汁の材料- 水 2カップ
- だし用煮干し 小さめ1掴み
- 清酒（またはみりん） 大さじ1
- 水 2カップ
- だし用煮干し 小さめ1掴み
- 清酒（またはみりん） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、煮干し特有の生臭さや雑味を取り除くため、軽くフライパンで炒って下処理をします。鍋に下処理した煮干しと水2カップを入れ、強火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、清酒（またはみりん）大さじ1を加えて、約5分ほど煮て、風味の良いだし汁を作りましょう。
Step 2
だし汁から煮干しを取り出します。洗って皮をむいたズッキーニとじゃがいもを、1〜1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切って鍋に入れます。だし汁が再び煮立ったら、テンジャン（韓国味噌）大さじ3とコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を溶き入れ、一緒に煮込みます。具材が少し柔らかくなったら、にんにくみじん切り小さじ1を加え、汁気が少なくなり、とろみがつくまで中弱火でじっくりと煮詰めていきます。
Step 3
煮汁がほとんどなくなり、サムジャンソースのようにとろみがついたら火を止めます。そのまま少し置くことで、余熱でさらに味が馴染み、濃厚な仕上がりになります。出来上がったズッキーニとじゃがいもの煮込みを器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らし、白ごまを軽く振りかけると、彩りも良く美味しい一品のできあがりです。温かいご飯と一緒に、サンチュなどに巻いて食べても絶品ですよ！
