夏にぴったり！もちもち食感のペク・チョンウォン風ビビンラーメン
ひんやり美味しい！ペク・チョンウォン流 夏のビビンラーメン レシピ
暑い夏、食欲がない時でもぴったり！氷水でしめてもちもちに仕上げたラーメン麺に、ぷりぷりの魚のすり身（おでん）と、旨味たっぷりのきのこが絡み合い、一食としても、小腹が空いた夜食としても完璧なビビンラーメンです。わずか15分で完成する超簡単レシピで、ひんやり美味しく楽しんでください！
主な材料- インスタントラーメン 1袋
- エリンギ 1本
- 魚のすり身（おでん） 1枚
- ラーメンの具材（通常、ラーメンのパッケージに含まれている乾燥野菜ミックス） 1袋
甘辛ビビンソース- 刻みネギ 1/3カップ
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
- ラーメンスープの素（粉末） 1袋
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- ごま 少々（またはお好みで）
- 刻みネギ 1/3カップ
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
- ラーメンスープの素（粉末） 1袋
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- ごま 少々（またはお好みで）
調理手順
Step 1
まず、エリンギはきれいに洗い、縦半分に切ってから、厚さ約0.5cmの薄切りにします。魚のすり身（おでん）も同様に、厚さ約0.5cmの細切りにしてください。このように材料を準備しておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、ラーメンの麺、エリンギ、魚のすり身、そしてラーメンのパッケージに入っている乾燥具材をすべて加えます。麺が煮えるにつれて具材が馴染むように、約6～7回かき混ぜながら茹でてください。麺の茹で加減はお好みで調整してください。
Step 3
麺が茹で上がったら、茹でたきのこ類と魚のすり身を麺から分離して別に取り出しておきます。これにより、麺のモチモチとした食感をより良く保つことができます。
Step 4
ザルにあげた麺は、流水で素早く洗い、余熱を冷まします。次に、氷水を用意して麺を浸し、手で数回揉み込むともちもちとした食感がさらに増します。最後に、しっかりと水気を切れば麺の準備は完了です。
Step 5
それでは、美味しいビビンソースを作りましょう。熱したフライパンにサラダ油とごま油をひきます。刻んだネギを加え、中火でゆっくりと炒め、ネギの香りが油に十分に染み込むまで、きつね色になるまで炒めます。ネギを焦がさないように注意することが重要です。
Step 6
ネギがよく炒まって香ばしい油が出てきたら、この風味豊かな油にコチュカル（韓国唐辛子粉）を加えて混ぜ合わせます。こうすることで、自宅でも簡単に美味しい香味油を作ることができます。ピリッとした風味を加えてくれるでしょう。
Step 7
作った香味油に、ラーメンスープの素（粉末）、コチュジャン、砂糖を加え、すべての材料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。ピリ辛、甘辛、塩辛の絶妙なバランスのビビンソースが完成します。味見をして、お好みで砂糖やコチュジャンを加えて調整しても良いでしょう。
Step 8
最後に、準備したモチモチの麺の上に、作ったビビンソースをたっぷりとかけ、取り分けておいたきのこ類と魚のすり身、そして香ばしいごまを振りかけます。すべての材料を手で優しく混ぜ合わせると、15分で完成する特別なビビンラーメンの出来上がりです！美味しく召し上がれ！
