夏にぴったりの冷たい逸品、自家製そば（蕎麦）
[ウン食堂] 食欲をそそる夏の逸品、そば（蕎麦）の作り方
暑い夏にぴったりな、ひんやり美味しいそば（蕎麦）のレシピをご紹介します。簡単で手軽に作れるので、ご家庭で本格的な味わいを楽しめます。コシのあるそば麺と、風味豊かなつゆの組み合わせは格別です。
主な材料- そば（蕎麦）麺 2人分
- 大根 1/5本
- きゅうり 1/4本
- ミニトマト 2個
- 刻み海苔 少々（味付け海苔または海苔フレーク）
- 青ネギ 少々
調理手順
Step 1
まずは、そばに添える薬味の準備から始めましょう。青ネギは小口切りにします。大根は、おろし金ですりおろすか、フードプロセッサーにかけて細かくし、水分を絞っておきます。きゅうりは千切りにし、ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。海苔は細かく刻むか、手でちぎって準備してください。
Step 2
美味しいそばつゆを作りましょう。紙コップを基準に、そばつゆ3カップに水1カップを混ぜ合わせます。この割合は「つけつゆ」として少し濃いめに感じるかもしれません。味見をして、お好みで水を加えて濃さを調整してください。用意したつゆは、少しだけ凍るくらいに冷やしておくと、さらに美味しくなります。お好みでわさびを添えて、混ぜながらお召し上がりください。
Step 3
次に、そば麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そば麺を入れて、パッケージの表示通りに2〜3分茹でます。麺がくっつかないように注意しながら茹でてください。茹で上がった麺は、すぐに冷たい水で数回しっかりと洗い、ぬめりを取り、コシのある食感に仕上げましょう。
Step 4
器に冷やしたそば麺を盛り付け、準備した大根おろし、千切りにしたきゅうり、小口切りにした青ネギ、半分に切ったミニトマト、刻み海苔を彩りよくトッピングします。お好みで薬味の量は調整してください。
Step 5
用意したそばつゆを冷たい状態で添えます。冷たいつゆにそば麺をつけて食べると、さっぱりとした上品なそばの風味を存分に楽しめます。夏にはぴったりの一品です。どうぞ、ごゆっくりお召し上がりください！
Step 6
もし、さつまいもの天ぷらも一緒に添えたい場合は、さつまいもを食べやすい大きさに切ります。ボウルに天ぷら粉と水を少しずつ混ぜ合わせ、ゆるすぎず、少しとろみのある衣を作ります。スプーンからゆっくりと落ちるくらいの固さが目安です。衣に塩少々で味を調えたら、熱した油でカラッと揚げるだけで、美味しいさつまいもの天ぷらの完成です。