塩ニンニク風味の鶏砂肝炒め：ダイエットにもお弁当にも最適！
食欲をそそる塩ニンニク風味の鶏砂肝炒め レシピ：ダイエット、お子様、おつまみ、屋台風
鶏の砂肝（砂ずり）は、驚くほど脂肪分が少なくタンパク質が豊富なので、ダイエットに最適な食材です。無理な我慢ではなく、美味しく食べて運動する健康的なダイエットが一番！この砂肝炒めは、まるで屋台で楽しむような特別な味わいをお届けします。塩と胡椒でシンプルに味付けし、砂肝本来のコリコリとした食感とあっさりとした旨味を活かしたレシピをご紹介します。低カロリー高タンパクな砂肝で、美味しさと健康、両方を手に入れましょう！
材料- 鶏砂肝 400g
- 粗塩（砂肝を茹でる用）
- こしょう（仕上げ用）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 5本（辛さはお好みで調整）
- ニンニク 5かけ
- 長ネギ 1本
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
新鮮な鶏砂肝を用意します。流水で2〜3回、きれいに洗いましょう。砂肝の内側にある、たるんだ薄皮や血の塊があれば、包丁で丁寧に取り除くと、より美味しく仕上がります。
Step 2
きれいに洗った砂肝は、食べやすい大きさに3等分に切って準備します。あまり小さく切りすぎると、炒めたときに食感が損なわれることがあるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1杯を加えて沸騰させます。塩を加えることで、砂肝の臭みを抑え、下味を軽くつけるのに役立ちます。
Step 4
お湯が沸騰したら、下準備した砂肝を入れます。ここで、臭み消しと柔らかくするために、焼酎やみりんを大さじ1〜2杯加えると良いでしょう。強火で蓋をせずに、約5〜7分間しっかりと茹でます。砂肝は茹で時間が長すぎると硬くなることがあるので、茹で時間を調整してください。
Step 5
砂肝を茹でている間に、副材料を準備します。玉ねぎは薄切りに、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにして辛味を加えます。ニンニクは薄切りにするか、包丁の腹で軽く潰しておきます。長ネギは斜め薄切りにします。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、まずはみじん切りにしたニンニクと長ネギを入れて、香りが立つまで中弱火で炒めます。香ばしいニンニクとネギの香りを引き出すことが大切です。
Step 7
ネギとニンニクから良い香りがしてきたら、切った玉ねぎと青唐辛子を加えます。火を強火にし、玉ねぎが少し透き通るまで手早く炒めて、シャキシャキとした食感を残します。「シャシャシャ」という音がするように、素早く炒めるのがポイントです。
Step 8
茹でて準備しておいた砂肝をフライパンに入れます。ここで、仕上げの味付けは塩とこしょうだけでシンプルに整えます。砂肝を茹でる際にすでに塩味がついており、野菜からも旨味が出るので、塩の量は味見をしながら調整してください。中火〜強火で、材料が均一に混ざるように手早く炒めます。
Step 9
あっさりとした旨味とコリコリとした食感、そしてピリッとした辛味が加わった塩ニンニク風味の鶏砂肝炒めが完成しました！ご飯のおかずにもぴったりですし、冷たいビールのおつまみにも最高の一品です。美味しい砂肝炒めを囲んで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
