圧力鍋で簡単！しっとり柔らかいポッサム（Suyuk）の作り方
キムチ作りには欠かせない！圧力鍋で20分完成、ジューシーで美味しいポッサム（Suyuk）レシピ
キムジャン（김장）の季節にぴったり、温かいキムチと一緒に食べるとさらに美味しいポッサム（Suyuk）をご紹介します。脂身が少なくあっさりとした豚肩ロースを使用しているので、どなたでも 부담なく（負担なく）楽しめます。圧力鍋を使って、手早く柔らかく茹でる秘訣をお教えします！
主な材料- 豚肩ロース肉 1kg（大きめの塊）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 赤ワイン 300ml（または清酒）
- 唐辛子の種 2大さじ（臭み消しとピリッとした風味に）
- インスタントコーヒー粉末 大さじ1（色味と臭み消しに）
- 水 700ml
調理手順
Step 1
まず、この料理の主役である豚肩ロース肉を準備します。豚肩ロースは価格も手頃で、脂身が少ないため、あっさりとした美味しさを引き出すのに最適です。今日は、特別な手間なく、圧力鍋を使って、素早くしっとりとポッサム（Suyuk）を作っていきましょう。準備した豚肉は、流水でさっと洗い、水気を拭き取ってください。
Step 2
それでは、圧力鍋に美味しいポッサムを茹でるための調味料をすべて入れましょう。デンジャン大さじ2、ワイン300ml（ご家庭にあれば赤ワインや清酒でもOK）、臭み消しに最適な唐辛子の種大さじ2、インスタントコーヒー粉末大さじ1（コーヒーは肉にきれいな色をつけ、臭みを消す役割があります）、そして水700mlをすべて注ぎます。これらの材料が豚肉に風味を加え、肉質を柔らかくしてくれます。材料を入れたら、強火で20分間茹でてください。圧力鍋が熱くなり、蒸気が出てきたら、中火にしてさらに20分茹でます。合計40分間茹でた後、火を止め、蓋を開けたまま10分間そのまま置いて、余熱で火を通しながら圧力を抜きます。この工程で、お肉がさらにしっとりと仕上がります。
Step 3
じゃーん！10分後、蓋を開けると、キムチと一緒に食べるのにぴったりの、柔らかくて美味しそうなポッサム（Suyuk）が完成しています。お肉からつややかな光沢がでているのがわかりますか？
Step 4
茹でたての熱いポッサムは、すぐに切るのではなく、少し冷ましてから切るのがおすすめです。そうすることで、肉の繊維が崩れず、きれいに切ることができます。ポッサムをまな板に移し、5分ほど冷ましてから、食べやすい厚さに切ってください。
Step 5
きれいに切られたポッサムを一枚手に取ると、肉汁がたっぷり溢れてくるのがわかります。いつ食べても美味しいポッサムは、特にキムジャン（김장）をする日には欠かせない最高のメニューです！温かいキムチやチョルギ（겉절이）、セウジョッ（새우젓：エビの塩辛）と一緒に食べると、本当に絶品です。ご家族と一緒に美味しいポッサムを楽しんでくださいね！
