国産うなぎとわかめのスープ（チャンオ ミヨククッ）
寒い日にぴったり！栄養満点、国産うなぎとわかめのスープ
肌寒さを感じる季節には、体の芯から温まる国産うなぎとわかめのスープ（チャンオ ミヨククッ）がおすすめです。深いコクと旨味、そしてふんわりとしたうなぎの食感が絶妙な、栄養満点の滋養スープです。
主な材料- 乾燥わかめ 2掴み（戻したもの、乾燥状態で約20g）
- 下処理済みの国産うなぎ 2尾（約400〜500g）
調味料・その他- ごま油 大さじ3
- だし醤油（韓国の料理用醤油）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 塩 小さじ1（または味を見て調整）
- 魚醤（風味付けに、だし醤油で代用可）少々
- 水 1800ml（約9カップ）
- ごま油 大さじ3
- だし醤油（韓国の料理用醤油）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 塩 小さじ1（または味を見て調整）
- 魚醤（風味付けに、だし醤油で代用可）少々
- 水 1800ml（約9カップ）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを20〜30分ほど水に浸して、たっぷりと戻してください。戻したわかめは、きれいな水で数回洗って砂などを取り除き、手でしっかりと水気を絞ります。わかめが長すぎる場合は、食べやすい長さに切ってください。
Step 2
下処理済みのうなぎは、流水でさっと洗い、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切って準備します。小骨が気になる場合は、取り除いておくと良いでしょう。
Step 3
深めの鍋に、切ったうなぎとごま油大さじ3を熱し、中火で炒めます。うなぎの表面が軽く焼け、香ばしい風味が立つまで炒めましょう。
Step 4
うなぎが少し火が通ってきたら、おろしにんにく大さじ1を加えて一緒に炒めます。にんにくの香りがうなぎの臭みを消し、スープの味をより深くしてくれます。
Step 5
ごま油とにんにくを加えて、さらに1〜2分炒め、うなぎの生臭さを飛ばし風味を引き出します。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 6
水気をしっかり絞ったわかめを鍋に加え、うなぎと一緒に炒め合わせます。だし醤油大さじ1を加えて、わかめとうなぎがよく馴染むように1〜2分炒めましょう。油で炒めることで、わかめがしっとり仕上がります。
Step 7
塩小さじ1を加えて軽く味を調え、鍋底に絡んだ具材を全体によく混ぜ合わせます。このように下炒めをすることで、スープの味が格段に深くなります。
Step 8
ここで、用意した水1800ml（約9カップ）を鍋に注ぎ入れ、強火にかけて煮立たせます。
Step 9
煮立ったら強火で約5分、その後中火にして10分、弱火にしてさらに15〜20分ほど、じっくりと煮込みます。こうすることで、うなぎの旨味と栄養がスープにしっかりと溶け出します。最後に味見をして、足りない場合は魚醤や塩で味を調えたら、美味しい国産うなぎとわかめのスープの完成です！
