味噌で煮込んだサバ：ふっくら柔らか、臭みなしの絶品
【初心者でも簡単】最高のサバの味噌煮の作り方
サバ特有の生臭さを完全に消し、味噌のコクと深い風味が調和して口の中でとろけるような、幻想的なサバの味噌煮を作りましょう。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！
主な材料- サバ 600g（食べやすい大きさに切る）
- 大根 50g（約1cm厚さに切る）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
調理手順
Step 1
サバは流水でよく洗い、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に斜め切りにします。こうすることで味が染み込みやすくなり、煮崩れを防ぐことができます。
Step 2
大根は約1cm厚さの輪切りにします。大根は煮汁を吸って、旨味をプラスしてくれます。長ネギは大きめに斜め切りにしておきましょう。彩りと香りが良くなります。
Step 3
深めの鍋かフライパンを用意します。まず、鍋底に切った大根を敷き詰めます。その上に、味噌、みりん、清酒、砂糖、生姜汁を全て入れ、水を少量（約100ml）加えてよく混ぜ合わせます。強火にかけて煮立たせます。
Step 4
調味料の煮汁が煮立って砂糖が溶け、全ての調味料がよく混ざったら、準備したサバを重ならないように並べ入れます。その上に切った長ネギを散らします。火を弱火にし、蓋をするか少しずらして、15分から20分ほどじっくりと煮込みます。煮込んでいる途中、スプーンで鍋底の煮汁をすくい、サバの上からかけていくと、味が均一に染み込み、よりしっとりと仕上がります。
Step 5
サバと大根が柔らかく煮えて、煮汁が程よく煮詰まったら完成です。ご飯と一緒に食べるのにぴったりの美味しいサバの味噌煮を、お皿に美しく盛り付けましょう。温かいご飯に乗せて食べると格別です！
