冷麺にぴったり！甘酸っぱくシャキシャキの切り干し大根風漬物
♥【新婚さんの食卓に】冷麺の味を倍増！シャキシャキ切り干し大根風漬物の作り方
つるっと冷たい冷麺をすする時、カリッとジューシーなチキンをいただく時、欠かせない爽やかなアクセントといえば、そう！シャキシャキの漬物です。ご家庭で簡単に、冷麺のトッピングにぴったりの漬物を作る秘訣をご紹介します。甘酸っぱい味と心地よい歯ごたえが、どんな料理にも豊かな風味を加えてくれるでしょう。
材料- 大根 1鉢分 (約300-400g)
- 粗塩 小さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ4
- 水 1.5カップ (約270ml)
調理手順
Step 1
新鮮な大根を用意しましょう。まず、大根の皮をきれいにむき、できるだけ細く長く千切りにします。細かく切ることで味がよくなじみ、食感がさらに良くなります。スライサーを使うと便利です。
Step 2
千切りにした大根を、ひとつかみずつ大きめに持って、たっぷりのボウルに入れます。粗塩小さじ1を大根の上に振りかけ、優しくもみ込むようにして10分間漬け込みます。この工程で大根から水分が出て、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
10分間漬け込んだ大根をザルにあげて、軽く水気を切ります。同じボウルに、残りの塩小さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ4、そして水1.5カップを加えて、よく混ぜて調味液を作ります。この調味液に、水気を切った大根を加えて、もう一度優しく和えます。約20～30分ほど置いて味をなじませた後、出来上がった漬物を密閉容器に移し、冷蔵庫で冷やして保存してください。
Step 4
甘酸っぱくてシャキシャキとした食感がたまらない、超簡単大根漬けの完成です！冷麺に添えたり、ビビンバのトッピング、サラダに混ぜたり、または簡単な副菜としても楽しめます。冷蔵庫で保存すれば、1週間ほど美味しくいただけます。
