冷麺にぴったり！甘酸っぱい大根の浅漬け（酢漬け）
冷麺の味を倍増させる！簡単で美味しい、超シンプル大根の酢漬けレシピ
暑い夏にぴったりの、さっぱりとした麺料理に合う甘酸っぱい冷麺用大根の浅漬け（酢漬け）レシピをご紹介します。複雑な工程なしで、簡単な材料でさっと作れるので、誰でも簡単に挑戦できますよ。シャキシャキの食感と甘酸っぱい味わいが食欲をそそる大根の酢漬けを作って、あなたの麺料理をさらに豊かに楽しんでください！
材料- 大根 400g
- 粗塩 大さじ1
- 酢 100ml
- 水 170ml
- 砂糖 60g
- みりん 大さじ1
- （粉）唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、約400gの大根を用意し、皮をきれいにむいてください。皮をむくことで、料理のすっきりとした味わいが引き立ちます。
Step 2
スライサーを使うと、大根を薄く均一に切ることができます。大根をスライサーにかけ、薄くスライスしてください。薄く切るほど味がよくなじみ、より美味しい浅漬けが完成します。
Step 3
スライスした大根をボウルに入れ、粗塩大さじ1と水50mlを加えてください。粗塩は、大根の水分を抜いてシャキシャキとした食感を保つための重要な工程です。約10分間そのまま置いて、大根を漬け込みます。
Step 4
漬け込んだ大根を、流水で軽く一度すすいでください。こうすることで、粗塩の塩辛さが取り除かれ、浅漬けの味がちょうどよくなります。
Step 5
すすいだ大根は、ザルにあげて水気をできるだけ切ってください。水気が残っていると、浅漬けの味が薄まってしまうことがあります。水気を切った大根は、準備した密閉容器やガラス瓶に移してください。
Step 6
次に、美味しい漬け汁を作りましょう。水120ml、砂糖60g、酢100ml、みりん大さじ1、そして細かい唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を小さな鍋やボウルに入れ、よく混ぜ合わせてください。甘味、酸味、そしてほんのりとした辛味が調和するように、割合を合わせることが大切です。
Step 7
準備した漬け汁を、大根が入った容器に均等に注いでください。大根が漬け汁に十分浸かるようにすると、より美味しく漬け上がります。
Step 8
容器の蓋を閉め、冷蔵庫で1日寝かせてください。冷蔵庫で寝かせることで、大根に甘酸っぱい味が深く染み込み、より豊かな風味を感じることができます。
Step 9
1日経つと、美味しい冷麺用大根の浅漬けが完成です！冷たい冷麺や他の麺料理に添えてお召し上がりください。シャキシャキとした食感と爽やかな風味が口いっぱいに広がり、夏の味覚にぴったりです。:)
