冷製 ポテト クリーム スープ
温かいだけがスープじゃない！ひんやり美味しい、特別なポテトスープの作り方 ★
スープは温かくして食べるもの、なんて決まりはありません！冷やして食べても驚くほど美味しい、ポテトスープのレシピをご紹介します。なめらかなポテトスープとカリッとトーストしたパンがあれば、ゆったりとした日曜日の朝にぴったりの、シンプルで上品なブランチが完成します。「万개의 레시피」がお届けする、特別なレシピにぜひ挑戦してみてください。
スープの材料- 長ネギの白い部分 3本、薄切り
- 玉ねぎ 1/4個、薄切り
- バター 大さじ2
- じゃがいも 3個（中サイズ）、皮をむき薄切り
- チキンスープ 2カップ（約400ml）
- 生クリーム 1カップ（約200ml）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 少々
クルトン用- 食パン 1枚、1cm角に切る
- 食パン 1枚、1cm角に切る
調理手順
Step 1
まず、カリカリのクルトンを作りましょう。角切りにした食パンをフライパンに入れ、オリーブオイルを少量たらし、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。焼けたらバットなどに移し、冷ましておきます。
Step 2
次に、スープのベースとなる野菜を準備します。長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心に薄切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。
Step 3
主役のじゃがいもは、流水でよく洗い土を落としてから皮をむき、薄切りにします。薄く切ることで、後でより柔らかく煮ることができます。
Step 4
深めの鍋に、コクを出すためのバターと風味を加えるオリーブオイルを少量熱し、弱めの中火で温めます。準備した長ネギと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めます。野菜の甘みを引き出す大切な工程です。
Step 5
玉ねぎが透き通ったら、薄切りにしたじゃがいもと温かいチキンスープを鍋に注ぎます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、じゃがいもがフォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなるまでじっくり煮込みます。約15〜20分が目安です。
Step 6
じゃがいもが十分に煮えたら、ハンドブレンダーを使って鍋の中で直接、なめらかになるまで撹拌します。塊がなくなるまで、しっかり撹拌するのがポイントです。次に生クリームを加えて、ひと煮立ちさせます。スープの濃度を整え、風味を豊かにします。最後に塩、こしょうで味を調え、完全に冷まします。冷蔵庫で最低1時間以上冷やすのがおすすめです。
Step 7
しっかりと冷えたポテトスープを、器に美しく盛り付けます。最後に、準備しておいたカリカリのクルトンと、お好みで冷たい生クリームを少量たらすと、冷たくてなめらかなポテトスープの完成です。素敵なブランチとしてお楽しみください！
