冷蔵庫整理！牛プルコギとウリ（タニシ）のサンジャンビビンバ
#冷蔵庫整理 #簡単ビビンバ #サンジャン #プルコギビビンバ #家庭料理レシピ
冷蔵庫に余った牛プルコギと野菜を使い切って作る、満足感のあるボリューム満点のビビンバレシピです。炒めた野菜、柔らかいプルコギ、シャキシャキの豆もやしのナムル、そして風味豊かなウリ（タニシ）のサンジャン（味噌だれ）が絶妙なハーモニーを奏でます。とろりとした半熟卵を乗せれば、栄養満点で美味しいビビンバの完成です。余った食材を賢く使いながら美味しい食事を楽しみたいときに、このレシピでボリューム満点のビビンバを作ってみてください！
主な材料- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- ズッキーニ 1/2本
- 牛プルコギ 1/3カップ（下味付き）
- 乾燥しいたけ 1/2カップ（水で戻し、水気を絞ったもの）
- 豆もやしのナムル（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ビビンバに使う全ての野菜をきれいに洗って準備します。玉ねぎ、人参、ズッキーニは細切りにしてください。乾燥しいたけは2時間以上たっぷりの水で戻し、手でしっかりと水気を絞ってから細切りにします。このように準備しておくと、全ての材料を一度に炒められて便利です。
Step 2
フライパンにほんの少しだけ調理油を熱し、千切りにした玉ねぎを加えて、軽く塩を振りながら炒めます。玉ねぎが透明になって甘みが出てくるまで炒めるのがおすすめです。他の野菜もそれぞれ炒めていきます。
Step 3
ズッキーニもフライパンに入れ、少し透明になるまで炒めます。ズッキーニは炒めすぎると水っぽくなるので、強火で手早く炒めるのが食感を保つコツです。
Step 4
人参はビビンバの色どりを添える重要な材料です。人参もフライパンで軽く炒めましょう。人参特有の香りが苦手な方でも、炒めることで甘みが強くなり、抵抗なく食べられるようになります。
Step 5
いよいよ、下味のついた牛プルコギを炒める番です。フライパンに油をひかず、プルコギだけを入れて火が通るまで炒めてください。すでに味が付いているので、追加の味付けは不要です。
Step 6
最後に、水で戻して千切りにした乾燥しいたけをフライパンに入れて一緒に炒めます。しいたけの香ばしい風味が加わり、ビビンバの味をより豊かにしてくれるでしょう。次に、食べやすいように目玉焼きを準備します。半熟がおすすめです。
Step 7
こうして炒めた全ての野菜とプルコギ、しいたけまで準備が完了しました。冷蔵庫にある余り野菜を活用するのが目的なので、もしズッキーニやしいたけがなくても、他の野菜で代用したり省略したりしても大丈夫です。大切なのは冷蔵庫を空にすることですから！
Step 8
前日に作っておいた豆もやしのナムルを準備します。豆もやしは茹でて水気を切った後、ごま油、塩、おろしにんにく、小口切りにしたネギを加えてよく和えると、シャキシャキで美味しい豆もやしのナムルになります。
Step 9
ウリ（タニシ）のサンジャンに、市販のコチュジャンを大さじ1〜2杯加えて混ぜ合わせます。サンジャンだけでも良いですが、コチュジャンを加えることで旨味が増し、好みの濃さに調整しやすくなります。よく混ぜて、とろりとしたビビンジャンを作りましょう。
Step 10
大きめのビビンバ鉢にご飯をたっぷり盛ります。その上に、準備した炒め野菜、豆もやしのナムル、プルコギを彩りよく盛り付けます。それぞれの具材が引き立つようにきれいに盛り付けるのが、ビビンバの魅力です。
Step 11
お肉を食べた残り物のサンチュがあれば、食べやすい大きさにちぎってビビンバの上に散らしましょう。シャキシャキとした食感と爽やかな香りが加わり、さらに美味しくなります。ビビンバの中央には、辛さを控えめに作ったウリ（タニシ）のサンジャンをたっぷり乗せます。タレの量は好みで調整してください。
Step 12
最後に、中央に黄身がとろりとした半熟の目玉焼きを乗せて、ビビンバのボリュームをアップさせます。温かいご飯と混ざり合うときのクリーミーさは格別です。
Step 13
全ての具材を盛り付けたビビンバに、食べる直前にごま油を大さじ1杯回しかけ、炒りごまを散らして仕上げます。さあ、おいしい箸さばきで全ての材料を混ぜ合わせて、熱々を召し上がれ！冷蔵庫の残り野菜をすべて活用して、お腹も心も満たされる一皿を完成させてください！
