冷蔵庫の残り物で！簡単ピリ辛・コクうま『チャチャッとサムゲタン』

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2年前

冷蔵庫の余り物でパパッと！超簡単！本格サムゲタンの作り方

冷蔵庫に眠っている野菜やお肉を有効活用して、素早く美味しく作れる、コクがあってピリ辛なサムゲタンのレシピです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！

まず、チゲに使う野菜と豆腐を準備します。長ねぎと青唐辛子は小口切りにし、豆腐、玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギは一口大に切っておきます。エリンギは根元を切り落とし、優しくほぐしてください。

鍋にかつお昆布だし650mlを注ぎ、ザルを使って市販の味噌大さじ2と手作り味噌大さじ1を溶かし入れます。ダマにならないよう丁寧になじませることで、澄んだ美味しいスープになります。

だしが煮立ってきたら、準備しておいたエリンギ、ズッキーニ、玉ねぎ、青唐辛子を加えて煮ます。野菜の甘みが引き出されるよう、中火で5分ほど煮込みましょう。

野菜がある程度火が通ったら、準備しておいた豆腐と長ねぎを加えます。豆腐は煮崩れしやすいので、最後の方に入れ、さっと火を通す程度にしましょう。

最後に、味に深みとコクを加える調味料を加えます。唐辛子粉大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、イカナゴの魚醤大さじ1を加えて、もう一度ひと煮立ちさせれば、美味しいサムゲタンの完成です。

こうして冷蔵庫の残り物で手軽に作った熱々のサムゲタンを、ほかほかのご飯にかけて混ぜながら食べると絶品！シャキシャキの白菜キムチを添えれば、さらに美味しくいただけます。